کتاب آشپزی/سوپ حبوبات
سوپ سبزیجات
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- لوبیای سفید ۵۰۰ گرم ابتدا یک شب خیس می‌کنیم بعد می‌پزیم
- لوبیای قرمز ۵۰۰ گرم ابتدا یک شب خیس می‌کنیم بعد می‌پزیم
- پیاز سه عدد، ۷۵۰ گرم
- کرفس خرد شده سه شاخه
- هویج خرد شده سه عدد
- آب ۳ لیتر
- چیپس سیر خیس شده و سپس له شده ۳۰ گرم
- کنسرو گوجه فرنگی ۷۵۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی ۵۰ گرم
- پودر زیره سبز یک قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه یا خشک خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه یا خشک خرد شده ۳-۶ قاشق غذاخوری
- قرص یا پودر کنسومه مرغ ۲۰ گرم
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ۵ گرم
- فلفل سیاه ۳ گرم
- سیب زمینی خرد شده سه عدد
- نصف مواد: برای ۶ نفر
- لوبیای سفید ۲۵۰ گرم ابتدا یک شب خیس می‌کنیم بعد می‌پزیم
- لوبیای قرمز ۲۵۰ گرم ابتدا یک شب خیس می‌کنیم بعد می‌پزیم
- پیاز یک عدد و نصفی، ۳۰۰ گرم
- چیپس سیر خیس شده و سپس له شده ۱۵ گرم
- آب یک و نیم لیتر
- کنسرو گوجه فرنگی ۴۰۰-۳۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی ۲۵ گرم
- هویج خرد شده یک عدد و نصفی
- سیب زمینی خرد شده دو عدد
- کرفس خرد شده یک شاخه و نصفی
- پودر زیره سبز نصف قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه یا خشک خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه یا خشک خرد شده ۳-۲ قاشق غذاخوری
- قرص یا پودر کنسومه مرغ ۱۰ گرم
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۲-۳ گرم
- فلفل سیاه ۱ گرم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز، هویج و کرفس را در روغن تفت می‌دهیم. سپس آب را با تمامی مواد دیگر بجز سیب زمینی اضافه می‌کنیم. در حدود ۴۰ دقیقه می‌پزیم سپس سیب زمینی را اضافه کرده ۲۰ دقیقه دیگر می‌پزیم. سیب زمینی نباید انقدر پخته شود تا له شود.