کتاب آشپزی/سوپ پیاز
.jpg)
دستور شماره یک
[ویرایش]| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
| ۱ | قرص عصاره گوشت | یک عدد |
| ۲ | پیاز درشت | یک عدد |
| ۳ | کره | ۱۵ گرم |
| ۴ | پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
| ۵ | نان فرانسوی | دو تکه |
| ۶ | آب | ۳ پیمانه |
- پیاز نصف کرده سپس آن را نازک خلال می‌کنیم.
- پیاز را داخل بشقاب مقاوم به حرارت پهن کرده در داخل مکروویو بدون پوشاندن ظرف با حرارت ۵۰۰ درجه می‌پزیم.
- پیاز را از مکروویو خارج کرده با دستمال آشپزخانه آب اضافه آن را می‌گیریم.
- در قابلمه‌ای کره را ذوب کرده پیاز را تا به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید در حدود ۲۰ دقیقه سرخ می‌کنیم گاهگاهی پیاز را بهم می‌زنیم.
- آب و قرص عصاره گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کرده در حدود ۱۰ دقیقه تا پیاز نرم شود می‌پزیم. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. سوپ را در یک سوپخوری مقاوم به حرارت می‌ریزیم نان فرانسوی را ۵ میلیمتر بریده روی سوپ قرار می‌دهیم روی نان را با پنیر پیتزا می‌پوشانیم سوپ را در فر قرار داده تا رنگ پنیر کمی تیره شود در حدود ۱۰ دقیقه حرارت می‌دهیم.
دستور شماره دو
[ویرایش]- کره :۲ قطعه
- پیاز: ۳ عدد
- آرد :۱۰۰ گرم
- آب :۳ پیمانه
- نمک و فلفل زرد چوبه: ۱ قاشق
- آب دو عدد لیمو
- شکر ۲ قاشق
- نعناع خشک ۱ قاشق
- دارچین نصف قاشق
- تخم مرغ :۲ عدد
- سبزیجات تازه برای تزیین (پیازچه – جعفری- نعناع- ریحان- گشنیز)
چگونگی پخت:
کره را درون ظرفی می‌ریزیم و روی گاز می‌گذاریم تا آب شود بعد پیاز را خرد کرده و درون کره‌ها می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم تا طلا یی شوند. آرد را به پیازها اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم و می‌گذاریم برای چند ثانیه بجوشد. درون مواد مقداری آب می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت متوسط برای نیم ساعت بجوشد. آب لیمو و شکر را نیز اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم برای ۱۰ دقیقه با حرارت آرام بپزد. سپس دارچین و نعناع را درون سوپ می‌ریزیم و سوپ را از روی آتش بر می‌داریم. تخم مرغها را به سوپ اضافه می‌کنیم. این سوپ به همراه نان و سبزیجات تازه سرو می‌شود.
دستور شماره سه
[ویرایش]| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
| ۱ | آب گوشت و سبزیجات | ۶ پیمانه |
| ۲ | پیاز درشت | ۴ عدد |
| ۳ | سس سفید | ۲ پیمانه |
| ۴ | پنیر هلندی | ۱۰۰ گرم |
| ۵ | نان تست | کمی |
- پیازها را چهار تکه کرده با آب و نمک می‌پزیم.
- پیاز را داخل همزن ریخته یا از الک گذرانده تا صاف شود.
- پیاز صاف شده را با سس سفید به آبگوشت اضافه می‌کنیم تا باهم گرم شوند قبل از جوش آمدن شعله را خاموش می‌کنیم. در آخر پنیر رنده شده را اضافه کرده و در سوپ را بسته تا پنیر ذوب شود.
- در صورت تمایل سوپ را با نان تست شده تزیین می‌کنیم.
