غلظت سس بر اساس نوع غذایی که با آن استفاده می‌شود تفاوت دارد. برای مخلوط کردن سس با ماکارونی مانند کتاب آشپزی/کاربونارا بهتر است سس رقیق باشد تا ماکارونی بهم نچسبد.کره را در ماهیتابه ریخته وقتی نصف آن ذوب شد آرد را اضافه کرده بهم می‌زنیم.وقتی خوب با یکدیگر مخلوط شده و تمام آن کف کرد، شعله را خاموش می‌کنیم.شیر (در صورت امکان یک قاشق غذاخوری از سوپ استاک مرغ) و برگ بو را افزوده با کفگیر ترجیحاً چوبی خوب بهم می‌زنیم. ماهیتابه را بر روی شعله قرار می‌دهیم تا حالت سس را بخود گرفته و کشدار شود. در آخر خامه (در صورت تمایل) و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم.
۱. کره را در ماهیتابه ریخته وقتی نصف آن ذوب شد آرد را اضافه کرده بهم می‌زنیم. وقتی خوب با یکدیگر مخلوط شده و تمام آن کف کرد، شعله را خاموش می‌کنیم.
۲. شیر (در صورت امکان یک قاشق غذاخوری از سوپ استاک مرغ) و برگ بو را افزوده با کفگیر ترجیحاً چوبی خوب بهم می‌زنیم.خوب بهم می‌زنیم. ماهیتابه را بر روی شعله قرار می‌دهیم تا حالت سس را بخود گرفته و کشدار شود. شعله را خاموش می‌کنیم.
۳. در آخر خامه (در صورت تمایل) و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم. سس آماده است. غلظت سس بر اساس نوع غذا تفاوت دارد. در هنگام استفاده در غذاها برگ بو را خارج می‌کنیم.
