کتاب آشپزی/سوپ کرفس
سوپ کرفس
مواد لازم:
- گوشت مرغ نه تکه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- کره ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده یک فنجان
- کرفس به همراه برگهای آن:¾ فنجان
- هویج خرد شده نصف فنجان
- آرد ¼ فنجان
طرز تهیه:
در ابتدا مرغها را به وسیله نمک و فلفل طعم دار کنید و در فر قرار بدهید تا کاملاً مرغ بپزد، بعد از برشته شدن گوشت، آن را ریشریش نمایید. در همین حین که مرغ در حال آماده شدن است، کره را درون قابلمه ذوب کنید، هویج و پیاز را اضافه کرده و در حدود ۳ دقیقه آن را تفت دهید. سپس ساقههای کرفس با برگهایش که کاملاً خرد شدهاند را مخلوط نمایید. آرد را به ترکیب اضافه نمایید و کاملاً مطمئن شوید که آرد کاملاً با مواد ترکیب شده و هیچ اثری از گلوله شدن آن وجود ندارد. شیر را به مخلوط اضافه کنید. شعله حرارت را کم کرده تا کاملاً مواد سوپ با شیر بپزند. سپس مرغهای ریشریش شده را به سوپ اضافه کنید و سه دقیقه صبر کنید تا مرغ با مواد سوپ کاملاً پخته شود. سوپ شما آماده شدهاست.
مواد لازم:
- گوشت گوسفند یا گوساله یا مرغ (تکه و خرد شده) به اندازه یک تخم مرغ متوسط
- یا گوشت چرخ کرده یک قاشق غذا خوری * پر
- برنج یا آرد برنج یک قاشق مرباخوری
- پیاز یک عدد (کوچک)
- جعفری خرد شده یک قاشق مرباخوری
- سیب زمینی یک عدد (متوسط)
- کرفس خرد شده یک عدد ساقه (متوسط)
- گوجه فرنگی یک عدد (متوسط)
- کره یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه سوپ کرفس:
ابتدا گوشت را با پیاز خرده شده کمی تفت بدهید سپس حدود دو لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد بعد کرفس و سیب زمینی بسیار خرد شده و برنج را اضافه کنید.
نیم ساعت بعد گوجه فرنگی رنده شده و کره را داخل سوپ بریزید. پس از آن که چند جوش زد و به قوام مطلوب (مثل حلیم یا ماست) رسید از روی اجاق بردارید.