کتاب آشپزی/سیب زمینی سوخاری
دستور شماره ۱، سیب زمینی سوخاری ساده[ویرایش]
مواد لازم
- سیب زمینی: ۳ عدد
- پودر سوخاری: نصف پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- روغن، نمک، فلفل و پودر آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه:
- برای شروع کار، ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، خلال کنید و بشویید.
- بعد به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه سیب زمینی ها را در آب جوش بگذارید تا کمی پخته شوند. به آن‌ها مقداری نمک هم اضافه کنید.
- سپس سیب زمینی ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
- دو ظرف جدا گانه تهیه کنید.
- در ظرف اول تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
- در ظرف دوم، پودر سوخاری را با پودر آویشن به خوبی مخلوط کنید.
- در این مرحله سیب زمینی های خود را ابتدا در تخم مرغ، سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
- سپس سیب زمینی ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
- در انتها سیب زمینی ها را سرخ کنید و آن‌ها را بعد از سرخ شدن روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود.
دستور شماره ۲، سیب زمینی سوخاری پفکی[ویرایش]
مواد لازم
- سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری، آویشن، نمک و فلفل: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرد و خلال کنید.
- در یک ظرف مقداری آب بریزد و اجازه دهید سیب زمینی ها بپزد.
- زمانی که کمی سیب زمینی ها پخته شد، آبکش کنید و بگذارید سرد شود.
- در یک ظرف جداگانه، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و آویشن را با هم مخلوط کنید.
- در ظرفی دیگر تخم مرغ و زعفران را به خوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- سیب زمینی ها را ابتدا در ترکیب تخم مرغ و زعفران بعد در آرد سوخاری بغلتانید و دوباره در ترکیب تخم مرغ و زعفران و آرد سوخاری بغلتانید. (این کار را دوبار تکرار کنید تا سیب زمینی شما ترد و پفکی شود.)
- در نهایت سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید.
نکته: بهتر است برای سرخ کردن سیب زمینی ها از سرخ کن استفاده کنید.
دستور شماره ۳، رولت سیب زمینی سوخاری[ویرایش]
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- روغن، نمک، فلفل: به میزان لازم
- سیب زمینی: ۵۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- سیب زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید. آب و سیب زمینی‌ها را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید، بگذارید تا سیب زمینی ها خوب بجوشند.
- آن‌ها را به صورت پوره در آورید. پیاز ها را پوست گرفته و بشویید، سپس ریز نمایید و درون تابه روغن بریزید. پیاز ها را به آن اضافه کرده، تفت دهید تا طلایی شوند.
- در مرحله بعد طرز تهیه رولت سیب زمینی، گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کرده، بعد از آب انداختن گوشت رب را به آن اضافه کنید، (در صورت تمایل اضافه کردن رب و فلفل دلمه‌ای در این مرحله از پخت رولت سیب زمینی به طعم بهتر آن کمک می‌نماید.)
- فلفل دلمه‌ای را نگینی حرد کرده، داخل تابه بریزید و با مواد تفت دهید، سپس دستتان را خیس کرده تا سیب زمینی به دست نچسبد، سیب زمینی را روی چند کاغذ روغنی پهن کنید، روی سیب زمینی گوشت چرخ کرده را به طور یکسان پخش کنید، گوشه کاغذ روغنی را بگیرید و رول کنید.
- به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید، تا کاملا خودش را بگیرد، در مرحله بعد درون تابه مقداری روغن بریزید و رولت ها را درون کمی تخم مرغ مخلوط زرده و سفیده بغلتانید و با آرد سوخاری پوشش دهید و درون روغن سرخ کنید و در ظرفی که آماده کرده‌اید بچینید و روی آن را با جعفری تزیین کنید.
- رولت سیب زمینی آماده شده را می‌توانید با سس مخصوص سرو کنید.