کتاب آشپزی/شرت‌کیک

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
این کیک با استفاده از دستور شماره یک تهیه شده است. طعم آن بسیار خوشمزه و لطیف است.

شرت‌کیک (به انگلیسی: Shortcake) یکی از انواع کیک اسفنجی است که طرز تهیه آن نسبتاً آسانتر از دیگر انواع است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:بالا سمت راست تخم مرغ، بالا سمت چپ آرد الک شده، پایین سمت چپ قالب با کاغذ روغنی، پایین وسط، شکر، در کنار آن شیر، پایین سمت چپ کرهٔ آب شده
بعد از اینکه تخم مرغ و شکر را چنان بهم زدیم که کاملاً پف کرد و سفت شد آرد را با الک به آن اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم دقت می‌کنیم که ذرات آرد باقی نماند. در آخر کرهٔ آب شده و شیر را اضافه می‌کنیم.
بعد از پختن دو نیم کرده می‌گذاریم روی توری تا بخار آب برود. بعد با برس یا قاشق چای شربت بر روی آن می‌ریزیم.
ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار قالب ۲۰ سانتیمتری مقدار قالب ۲۲ سانتیمتری
۱ تخم مرغ ۴ عدد ۵ عدد
۲ شکر ۱۲۰ گرم ۱۵۰ گرم
۳ آرد الک شده ۱۲۰ گرم ۱۵۰ گرم
۴ شیر یک قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری
۵ کره ۲۰ گرم ۳۰ گرم
شکر برای شربت دو قاشق قاشق غذاخوری دو قاشق غذاخوری
آب برای شربت ۴ قاشق غذاخوری ۴ قاشق غذاخوری
خامه، در داخل خامه دو تا سه قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل می‌ریزیم. ۲۰۰–۴۰۰ گرم مشابه
توت فرنگی یا موز یا هلو دلبخواه مشابه

۱. تخم مرغ را به همراه شکر بحدی با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم که تقریباً سفید و سفت شود. برای امتحان از سفت شدن آن با تخم مرغ هم زنی سعی کنید حرفی را با چکیدن مایه بر روی آن بنویسید اگر این حرف مدتی شکل خود را توانست حفظ کند تخم مرغ خوب پف کرده و سفت شده‌است.

۲. کره و شیر را با یکدیگر مخلوط کرده داخل مکروویو به مدت ۳۰ ثانیه قرار می‌دهیم تا کره آب شود. یا در صورت نبود مکروویو ظرف محتوی کره و شیر را در داخل آبجوش قرار می‌دهیم.

۳. آرد را از الک گذرانده به این مایه اضافه می‌کنیم و خوب بهم می‌زنیم. وقتی ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شد، کرهٔ آب شده و شیر را به مایه اضافه می‌کنیم.

۴. مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم.

۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰-۳۸ دقیقه می‌پزیم. پس از پخت روی پنجره فر آن را گذاشته تا بخار آن برود و سپس از عرض وسط آن را نصف می‌کنیم.

۶. دو قاشق شکر را در آبجوش حل می‌کنیم و پس از سرد شدن با برس بر روی کیک می‌کشیم. در آخر کیک را با خامهٔ شیرین زده شده تزئین می‌کنیم. در صورتیکه از هم زن برقی برای زدن خامه استفاده می‌کنید دقت کنید که خامه در اثر بهم زدن بیش از حد تبدیل به کره نشود.

مواد لازم برای قالب ۱۵ سانتیمتری[ویرایش]

تخم مرغ دو عدد، شکر و آرد هر کدام ۵۰ گرم، شیر نصف یک قاشق غذاخوری، کره ۱۰ گرم، زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای قالب ۱۸ سانتیمتری[ویرایش]

تخم مرغ ۳ عدد، شکر و آرد هر کدام ۹۰ گرم، شیر یک قاشق غذاخوری، کره ۱۵ گرم، زمان پخت ۳۵ دقیقه

جستارهای وابسته[ویرایش]

منبع[ویرایش]

  • راهنمای استفاده از مایکروویو ناسیونال