کتاب آشپزی/شش انداز
شش انداز غذای محلی استان زنجان است. در کشورمان ایران، در شهرهای مختلف برای چهارشنبه سوری غذاهای مختلفی تهیه می‌شود، غذایی که در استان زنجان برای این شب طبخ می‌شود خوراکی است به نام شش انداز. همچنین کتاب آشپزی/شش انداز گیلانی غذای محلی گیلان به شمار می‌رود.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای ۴ نفر:
- روغن: نصف پیمانه
- گردو: یک پیمانه
- خرمای درشت: ۱۶ عدد
- کشمش: یک پیمانه
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پیاز درشت: یک عدد
- شیره انگور: یک پیمانه.
طرز تهیه شش انداز:
ابتدا پیاز را بصورت خلالی خرد می‌کنیم و روی حرارت کم، کاملاً تفت می‌دهیم تا عقیقی سرخ شود، سپس گردوی خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. بعد از چند دقیقه کشمش و خرمای خرد شده را به مواد اضافه می‌کنیم. در این فاصله تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم می‌زنیم، بعد از تفت داده شدن مواد ذکر شده، تخم مرغ‌ها را به خوراکمان اضافه می‌کنیم. با افزودن تخم مرغ و پخته شدن کامل آن یک پیمانه شیره انگور را روی خوراک شش انداز ریخته، با گردو و کشمش تزئین می‌کنیم. این خوراک یک غذای کامل، خوشمزه، سالم و مقوی است.