کتاب آشپزی/شورجه ارومیه
شورجه ارومیه یکی از غذاهای محلی ارومیه است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- ماست سفت ۱ کیلو
- تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران خشک مقداری
- پیاز داغ ۱ پیمانه
- گوشت قیمه پخته ۵۰۰ گرم
- آب گوشت ۱ استکان
- نمک و فلفل به میزان لازم
- نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱-در ظرفی ماست را با تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید.
۲-پیاز داغ را در قابلمه ریخته و گوشت را با آن تفت داده بهش آب گوشتو اضافه کنید و اجازه دهید جوش بخوره و آبش کشیده بشه و آب کمی داشته باشه.
۳-سپس مخلوط ماست را آرام آرام به مایه گوشت اضافه کرده (در چند مرحله) و مرتب هم بزنید تا به روغن بیفتد.
۴-بعد از چند لحظه هم زدن آن را از روی حرارت کنار گذاشته و در آخر نمک و فلفل آن را اندازه کرده نشاسته ذرت را با ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری آب سرد مخلوط کرده و روی غذا بدهید.
۵-مجددا یک حرارات کوتاه توأم با هم زدن به غذا داده و آن را از روی حرارت بردارید. غذا را تا گرم است در ظرف مخصوص سرو بکشید.
نکته: این غذا رو می‌توان هم با برنج و هم بدون برنج سرو کرد.