کتاب آشپزی/شیربرنج
دستور شماره یک
[ویرایش]- شیر ۳ پیمانه
- برنج یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم
- گلاب نصف پیمانه
طرز تهیه:
برنج را از پیش به مدت چند ساعت خیس کنید، سپس آب برنج را خالی کرده و به همراه ۲ پیمانه آب یا یک پیمانه آب و یک پیمانه شیر داخل قابلمه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی پخته و نرم شود، سپس شیر را به آن اضافه کنید و همچنان روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا پخته و غلیظ شود. برای این منظور معمولا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان کافی است. حالا گلاب را به آن اضافه کنید. بعد از گذشت یکی دو دقیقه، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و شیربرنج را در ظرف مورد نظر بکشید و پس از تزئین روی آن با دارچین، با مربا یا عسل، شکر یا شیره میل کنید.
نکته: بعضی‌ها شکر را – مانند فرنی – به همراه شیر و گلاب در مراحل پخت به شیربرنج اضافه می‌کنند.
دستور شماره دو
[ویرایش]- برنج: یک پیمانه پر (۲۵۰ گرم)
- گلاب: یک پیمانه
- هل ساییده: یک قاشق مربا خوری
- شیر: ۲ کیلو یا ۸ لیوان
- شکر یا شیره انگور: برای روی آن
- خامه: ۱۵۰ گرم (نکته: می‌توان بدون خامه هم درست کرد.)
- زعفران ساییده شده آبگرفته (در صورت تمایل)
طرز پخت:
پس از شستن برنج آنرا با آب خیس می‌کنیم. پس از چند ساعت آب آنرا خالی کرده و با سه لیوان آب گذاشته تا کمی پخته و نرم شود. شیر را به آرامی در چند مرحله افزوده با حرارت ملایم می‌گذاریم تا شیر برنج آهسته جوشیده و پخته و مقداری غلیظ شود. گلاب، هل ساییده و خامه را در آن ریخته یک بار بهم زده و حرارت را خاموش می‌کنیم. کمی آنرا با گوشت‌کوب برقی هم زده و در ظرف مورد نظر کشیده مقداری دارچین روی آن ریخته و با شیره، مربا یا شکر آن را میل نمایید. (در صورت تمایل می‌توان زعفران ساییده را در آخر افزوده چند جوش که زد هل، گلاب و خامه را می‌افزاییم.)[۳][۴]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «شیربرنج». لبنیات و بستنی میهن. بازبینی‌شده در ۳ اسفند ۱۳۸۸.
- ↑ «شیربرنج، ماه مبارک رمضان» (فارسی). آشپز ایرانی. بازبینی‌شده در ۳ اسفند ۱۳۸۸.
- ↑ «شیربرنج». لبنیات و بستنی میهن. بازبینی‌شده در ۳ اسفند ۱۳۸۸.
- ↑ «شیربرنج، ماه مبارک رمضان» (فارسی). آشپز ایرانی. بازبینی‌شده در ۳ اسفند ۱۳۸۸.
