کتاب آشپزی/شیرینی نارگیلی بازاری
شیرینی نارگیلی بازاری
دستور شماره یک، بدون داغ زدن
[ویرایش]مواد لازم:
- سفیده تخم مرغ ۸۰ گرم دو عدد سفیده تخم مرغ بزرگ با سه عدد کوچک
- شکر ۱۸۰ گرم
- نارگیل ۱۲۵-۱۰۰ گرم
- وانیل نوک قاشق چایخوری اختیاری
- روغن ۷۰ میلی لیتر داغ باشد اما نجوشد
- آبلیمو ۱ قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر
- آرد برنج (ایرانی) ۱۵ گرم (اختیاری و یا در صورتیکه شل بود)
- پودر پسته به مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه: سفیده تخم‌مرغ را به همراه پودر قند یا شکر و پودر نارگیل و کمی پودر وانیل مخلوط کرده و خوب بهم بزنید تا یک دست شود. روغن مایع را داغ کنید اما نه در حدی که بجوشد و به مایه قبلی اضافه کنید و به سرعت بهم بزنید در آخر آبلیمو را اضافه کنید و بهم بزنید. مایه را یک یا چند ساعتی در یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود.
روی سینی با قیف قنادی با ماسوره بدون دندانه می‌چینیم و روی آن کمی پودر پسته می‌پاشیم و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۶-۱۵ دفبفه می‌پزیم.
دستور شماره دو، به روش داغ زدن
[ویرایش]مواد لازم:
- سفیده تخم مرغ ۷۵ گرم یا ۲ عدد
- پودر قند ۱۸۰ گرم
- روغن مایع ۷۰ گرم
- پودر نارگیل ۱۰۰ گرم
- آرد برنج ۲۵ گرم
- وانیل ۱/۶ قاشق چایخوری
- آبلیمو ۱ قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر
- پودر پسته به مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه:
- سفیده تخم‌مرغ را به همراه پودر قند و روغن مایع در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد گرم شده و پودر قند یا شکر کاملاً حل شود. سپس مواد را از روی شعله برداشته و پودر نارگیل، آرد برنج، وانیل و آبلیمو را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- فر را با روشن کنید تا ۱۰ دقیقه گرم شود.
- مایه شیرینی را در قیف ریخته و با ماسوره ساده یا با قاشق روی کاغذ روغنی که روی سینی فر قرار داده‌اید، با فاصله بچینید. کمی پودر پسته روی شیرینی‌ها بپاشید.
سینی را روی پنجره وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها پخته و کمی روی آن طلایی شود. بعد از پخت شیرینی اجازه دهید تا شیرینی‌ها روی سینی فر مانده و خنک شوند سپس آن‌ها را به ظرف در بسته‌ای انتقال دهید.