کتاب آشپزی/قلیله بادنجان
قلیله بادنجان غذای بومی گرمسار در استان سمنان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- پیاز سرخ شده
- سیر
- لوبیا چشم بلبلی
- گوجه فیله شده (یا میکس شده)
- بادمجان با برش گرد سرخ شده
- نمک و فلفل و زرد چوبه و ...
طرز تهیه:
اول بادمجونها رو آماده می‌کنیم سرخ کرده کناری می‌گذاریم.
پیاز ریز خرد شده رو تفت داده سیر رو اضافه کرده بعد لوبیا رو قبلاً خیسانده در صافی ریخته به موادمون اضافه می‌کنیم (لوبیا چشم بلبلی رو بیشتر از ۲ یا ۳ ساعت بیشتر نباید خیساند)
تفت داده گوچه فیله شده یا پورهٔ آن را اضافه می‌کنیم کمی که پخت بادمجون سرخ شده رو اضافه کرده کمی آبغوره یا هر ترشی که دوست دارین اضافه کرده (نمک و ... یادتون نره)