کتاب آشپزی/مارمالاد انجیر
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- انجیر ۱ کیلو
- شکر ۱کیلو و ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری سرپر
- ابلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب نصف فنجان
طرز تهیه:
انجیر را درون غذا ساز یا مخلوط کن ریخته به طوری که فقط کمی له شود ولی آب نیندازد. سپس با شکر مخلوط کرده و روی شعله می‌گذاریم تا قوام بیاید. در حالت عادی برای هر کیلو انجیر همان مقدار شکر اضافه می‌کنیم ولی در اینجا چون می‌خواهیم ژلاتین استفاده کنیم ۲۰۰ گرم بیشتر می‌ریزیم. تا انجیر به قوام می‌رسد. گلاب را با پودر ژلاتین مخلوط کرده و روی بخار کتری به روش بن ماری قرار می‌دهیم تا حسابی مخلوط شود. در پایان کار آبلیمو را به انجیر اضافه کرده و زیر شعله را خاموش می‌کنیم. سپس ژلاتین و گلاب را اضافه می‌کنیم و کاملاً مخلوط می‌کنیم. پس از سرد شدن درون شیشه با درب محکم نگهداری می‌کنیم.
جستارهای وابسته
[ویرایش]پیوند به بیرون
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی