کتاب آشپزی/مربای زرشک
دستور شماره یک
[ویرایش]- زرشک
- شکر
- وانیل کمی
طرز تهیه:
ابتدا زرشک را پاک کرده و کاملاً شستشو دهید و حدود ده دقیقه تا یک ربع زرشک را در آب سرد قرار دهید تا خاک‌های چسبیده شده به زرشک کاملاً به وسیله اب شسته شود. برای تهیه هر مقدار زرشک یک برابر و نیم آن شکر اضافه می‌کنیم مثلاً اگر یک لیوان زرشک پاک کرده داریم یک لیوان و نیم شکر برای آن استفاده می‌کنیم. بعد از اینکه زرشک را کاملاً شستشو دادیم روی سبد ریخته تا آب آن تخلیه شود. سپس درون یک ظرف مقداری زرشک ریخته و روی آن شکر می‌پاشیم و لایه لایه این کار را تا آخر ادامه داده و زرشک را با همین حالت شب تا صبح در یخچال می‌گذاریم. سپس ظرف را بیرون آورده روی شعله قرار داده. زیر شعله را متوسط می‌کنیم وقتی جوش آمد یکی دو جوش بیشتر نزند زیر شعله را خاموش می‌کنیم و نوک قاشق چایخوری وانیل بدان افزوده و وقتی سرد شد داخل ظرف ریخته و مصرف می‌کنیم.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی