کتاب آشپزی/مارمالاد زردآلو
دستور شماره یک
[ویرایش]۱. زردآلو ۱ کیلو
۲. شکر ۱ کیلو
۳. پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری پر
۴. زعفران آبگرفته غلیظ ۲ قاشق غذاخوری
۵. آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
۶. گلاب ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا زردآلوها را با دستگاه غذا ساز له کنید به حدی که آب نیندازد. سپس با شکر مخلوط کرده و روی شعله قرار دهید تا قوام آید سپس زعفران را بدان افزوده و در این فاصله گلاب را با پودر ژلاتین مخلوط و به روش بن ماری روی کتری کاملاً حل کنید. در آخر کار آبلیمو را به مربا اضافه کرده مخلوط کنید و زیر شعله را خاموش کرده سپس گلاب و ژلاتین را اضافه نموده و کاملاً مخلوط کنید. پس از سرد شدن درون شیشه با درب محکم نگهداری نمایید.
نکته: بعد از زدن زعفران و خنک شدن و سفت شدن، مربا بیشتر خودش را نشان میدهد.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی