کتاب آشپزی/مافین با طعم موز
.jpg)
مافین با طعم موز (به انگلیسی: Banana muffin)
دستور شماره یک
مواد لازم برای ۱۴ مافین
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار | توضیحات |
| ۱ | کره | ۱۰۰ گرم | به حدی نرم شده باشد که انگشت در آن فرو رود. |
| ۲ | چربمایه شورتنینگ | ۴۰ گرم | سرد نباشد. |
| ۳ | پودر قند یا شکر | ۱۲۰ گرم | در طی دو مرحله به کره اضافه شود. |
| ۴ | نمک | کمی | با شکر به مایه اضافه شود. |
| ۵ | تخم مرغ | ۲ عدد | نباید زیاد سرد باشد چون با کره مخلوط نمی‌شود. کم‌کم به شکر و کره اضافه شود. |
| ۶ | موز | ۳ عدد | دو موز له شده در داخل مایه و یک موز برای تزیین روی مافین |
| ۷ | آرد ضعیف (آرد شیرینی) | ۲۰۰ گرم | |
| ۸ | بیکینگ پودر | دو سوم قاشق چایخوری | [۱] |
دما و زمان
| |
۱. چربمایه و کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود.
۲. نصف شکر را اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم سپس نصف دیگر شکر را هم افزوده آنقدر بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود.
۳. کم‌کم تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد را به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود.
۴. دو عدد موز را با چنگال له کرده به داخل مایه می‌ریزیم. آرد و بیکینگ پودر الک شده را هم به مایه افزوده با لیسک پلاستیکی فقط تا حدی بهم می‌زنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. مایه را به درون کاغذ مافینی که در داخل قالب قرار دارد ریخته روی آن را با یک برش موز تزیین می‌کنیم.
۵. مایه را در فری که ۱۷۰ درجه گرم شده گذاشته، می‌گذاریم به مدت ۲۰ دقیقه بپزد.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ 大阪あべの辻製菓専門学校, 。 お菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ。 講談社, 2001。 322。 ISBN 978-4-06-209577-8。