کتاب آشپزی/کیک موز
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای قالب ۲۰ در ۲۰ سانتیمتری چهار گوش
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
| ۱ | نمک | اندکی |
| ۲ | کره | ۱۴۰ گرم |
| ۳ | تخم مرغ | ۲ عدد |
| ۴ | شکر بهتر است از نوع قهوه ای باشد | ۱۴۰ گرم |
| ۵ | آرد | ۱۷۰ گرم |
| ۶ | جوش شیرین | یک سوم قاشق قاشق چایخوری |
| ۷ | بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چایخوری |
| ۸ | دارچین | یک دوم قاشق چایخوری |
| ۹ | خامه | ۵۰ گرم |
| ۱۰ | موز | دو عدد |
| ۱۱ | پودر نارگیل | مقداری برای تزیین روی کیک در صورت تمایل [۱] |
۱. کره‌ای که از قبل در حرارت اتاق قرار گرفته با نمک و شکر مخلوط کرده با همزن برقی می زنیم تا سفید و کرم مانند شود.
۲. تخم مرغ را هم اضافه کرده با مرغ همزنی بهم می‌زنیم. یک سوم از مواد پودری آرد و جوش شیرین و بیکینگ پودر و دارچین را از الک گذرانده به مایه افزوده و با لیسک بهم می زنیم.
۳. موز را با چنگال له کرده با خامه مخلوط می کنیم. موز و خامه را به مواد دیگر اضافه می کنیم و با لیسک بهم می زنیم.
۴. مواد آردی باقیمانده را از الک گذرانده به این مایه اضافه می‌کنیم و خوب بهم می‌زنیم تا ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شود.
۴.مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم. روی مواد را می توانید پودر نارگیل بپاشید.
۷. در فر که از قبل گرم شده ابتدا با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه و سپس در حرارت ۱۶۰ درجه به مدت ۱۶-۱۵ دقیقه می‌پزیم.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم:
- موز ۳ عدد بسیار رسیده ابتدا در فر با پوست پخته شود و پس از آن داخل موز در داخل کاسه له شود (۴۳۰ گرم)
- آرد همه منظوره (۲۱۵ گرم)
- جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری (۶ گرم)
- نمک ۱ قاشق چایخوری (۶ گرم)
- دارچین آسیاب شده ۱/۲ قاشق چایخوری (۳ گرم)
- شکر قهوه ای (۱۵۰ گرم)
- کره بدون نمک رسیده به دمای اتاق (۱۱۳ گرم)
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- وانیل ۱ قاشق چایخوری (۵ میلی لیتر)
طرز تهیه: فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و یک قالب نان را با کره نرم چرب کنید.
آرد، جوش شیرین، دارچین و نمک را در یک کاسه الک و با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
کره را با تخم همزنی بزنید سپس شکر قهوه ای را اضافه کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا خوب ترکیب شود و رنگ آن روشن شود، حدود ۳ دقیقه.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی مخلوط کنید سپس عصاره وانیل را با موز له شده مخلوط کنید سپس مواد خشک را مواد دیگر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملاً مخلوط شوند.
خمیر را داخل قالب نان آماده شده خود بریزید و با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که یک چنگال تمیز از وسط بیرون بیاید بپزید.
دستور شماره سه، راحترین روش
[ویرایش]مواد لازم:
- موز بسیار رسیده برای له کردن ۳ عدد (۲۰۰ گرم)
- شکر (۵۰ گرم)
- کره بدون نمک، ذوب شده (۷۰ گرم)
- تخم مرغ بزرگ با چنگال زده شده ۲ عدد
- آرد شیرینی (۱۶۰ گرم)
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری (۶ گرم)
- موز ۱ عدد (برای تزیین روی کیک)
طرز تهیه: فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و یک قالب نان را با کره نرم چرب کنید.
آرد، بیکینگ پودر را در یک کاسه با هم الک و مخلوط کرده و کنار بگذارید.
موز را در یک کاسه له کنید شکر را نیز با آن مخلوط کنید سپس کره ذوب شده را هم مخلوط کنید.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی با لیسک مخلوط کنید سپس مواد خشک را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملاً مخلوط شوند.
خمیر را داخل قالب نان آماده شده خود بریزید و ثک موز با تکه کرده روی مواد به منظور تزیین قرار دهید سپس با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰–۴۵ دقیقه یا تا زمانی که یک چنگال تمیز از وسط بیرون بیاید بپزید.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ 小黒, きみえ。 ケーキのきほん+1―おいしい焼き菓子。 扶桑社, 2004。 20。 ISBN 978-4594603472。