کتاب آشپزی/مافین بلوبری به روش نیویورکی
مافین با طعم بلوبری (به انگلیسی: Blueberry muffin)
دستور شماره یک، به روش نیویورکی
مواد لازم برای ۶ مافین
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار | توضیحات |
| ۱ | کره | ۶۰ گرم | به حدی نرم شده باشد که انگشت در آن فرو رود. |
| ۲ | پودر قند یا شکر | ۷۰ گرم | |
| ۳ | پوست لیمو ریز شده | یک قاشق چایخوری | |
| ۴ | تخم مرغ | ۲ عدد | نباید زیاد سرد باشد با کره مخلوط نمی‌شود. کم‌کم به شکر و کره اضافه شود. |
| ۵ | وانیل | ||
| ۶ | شیر | ۶۰ گرم | به دمای محیط رسیده |
| ۷ | ماست ساده | ۶۰ گرم | به دمای محیط رسیده |
| ۸ | آرد ضعیف (آرد شیرینی) الک شده | ۱۷۰ گرم | |
| ۹ | بیکینگ پودر | یک و یک دوم قاشق چایخوری | |
| ۱۰ | نمک | یک دوم قاشق چایخوری | |
| ۱۱ | روغن مایع | ۵۰ میلی لیتر | |
| ۱۲ | بلوبری یخ زده | ۵۰ گرم | [۱] |
دما و زمان
| |
۱. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را همراه با پوست لیمو با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.
۲. تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد و وانیل را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود. شیر و ماست را به مایه افزوده خوب بهم می‌زنیم.
۳. نصف آرد، نمک و بیکینگ پودر الک شده و نصف روغن مایع را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. باقیمانده مواد پودری و روغن مایع را هم ریخته کمی بهم می‌زنیم. در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد. بلوبری یخ زده را با لیسک پلاستیکی با مایه مخلوط می‌کنیم. مایه را در درون کاغذ مافین ریخته کمی شکر با دست بر روی مایه می‌پاشیم.
۴. مایه را در وسط سینی فری که ۱۸۰ درجه گرم شده گذاشته به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد.
۵. مافین نوعی نان است که اگر گرم صرف شود خوشمزه‌تر است بنابراین اگر سرد شد با دمای ۱۵۰ درجه فر قبل از صرف گرم می‌کنیم.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ 平野, 顕子。 ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット/New York Style Muffins, Scones, Biscuits。 主婦と生活社, 2010。 46。 ISBN 978-4391139242。
