کتاب آشپزی/مافین کدو حلوایی
پرش به ناوبری
پرش به جستجو
مافین کدو حلوایی
دستور شماره یک[ویرایش]
مواد لازم برای ۶ عدد مافین:
- شکر قهوه ای ۶۵ گرم
- عصاره وانیل یک قاشق چایخوری (مواد به همزن یا چنگال مخلوط شود نیاز به پف کردن نیست)
- آرد گندم ۱۰۰ گرم
- مخلوط ادویه کدو تنبل (یا ۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، ¼ قاشق چایخوری جوز هندی و ¼ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده) در مجموع ۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری (مواد خشک با یکدیگر الک شود سپس داخل کاسه تخم مرغ و روغن و پوره کدو ریخته با یکدیگر مخلوط شود)
- تخم مرغ، ۱ عدد در دمای اتاق
- روغن مایع ۶۰ گرم
- پوره کدو تنبل ۱۱۰ گرم
- این مافین نیازی به همزن برقی ندارد. مواد خشک را با یکدیگر مخلوط و الک کنید سپس با مواد دیگر که از قبل با یکدیگر با چنگال مخلوط شده اند، مخلوط کنید.
۱۸۰ درجه سانتیگراد ۲۵–۲۰ دقیقه
- برای تزئین روی مافین
- کره بدون نمک ۱۵۰
- Condensed milk شیر عسلی ۹۰ گرم
- پوره کدو تنبل ۸۰
برای تزیین کره را می‌زنیم تا نرم شود سپس شیرعسلی را با مخلوط کن به آن اضافه می‌کنیم در آخر پوره را هم مخلوط می‌کنیم و در داخل قیف می‌ریزیم.
دستور شماره دو[ویرایش]
مواد لازم:
- تخم مرغ، ۲ عدد در دمای اتاق
- روغن نارگیل ذوب شده یا روغن مایع ⅓ پیمانه
- شربت افرا/ شربت میپل یا عسل ½ پیمانه
- شیر ¼ پیمانه
- پوره کدو تنبل یک پیمانه
- مخلوط ادویه کدو تنبل (یا ۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، ¼ قاشق چایخوری جوز هندی و ¼ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده) در مجموع ۲ قاشق چایخوری
- آرد گندم یک و ¾ پیمانه
- بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
- جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
- عصاره وانیل یک قاشق چایخوری
- نمک ½ کمی
دستور تهیه:
- کدو تنبل را خرد کرده بخارپز یا آب‌پز می‌کنیم سپس آن را له می‌کنیم تا تبدیل به پوره شود.
- تمام مواد خشک را با یکدیگر الک می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
- تخم مرغ و روغن مایع و شربت افرا یا عسل و شیر را با هم همزن کمی می‌زنیم تا فقط مخلوط شود.
- مواد خشک را به آن اضافه کرده با چنگال مخلوط می‌کنیم.
- مواد را داخل کاغذ مافین ریخته می‌گذاریم داخل فر بپزد.
کرم کدو حلوایی برای تزیین:
- پوره کدو حلوایی ۲۰۰ گرم
- خامه ۵۰ گرم
- شیر ۵۰ گرم در صورت نبود خامه شیر ۱۰۰ گرم
- شکلات سفید آب شده ۴۵ گرم
شیر را داخل پوره ریخته تا گرم شود سپس شکلات ذوب شده را اضافه می‌کنیم. کرم را داخل قیف برای استفاده جهت تزیین می‌ریزیم.
دستور شماره سه[ویرایش]
- آرد گندم ۱۸۰ گرم
- نمک ½ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
- جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
- مخلوط ادویه کدو تنبل (یا ۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، ¼ قاشق چایخوری جوز هندی و ¼ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده) در مجموع ۲ قاشق چایخوری
- شکر قهوه ای ۶۰ گرم
- شکر سفید ۶۰ گرم (مواد خشک با یکدیگر مخلوط و الک شود)
- تخم مرغ، ۲ عدد در دمای اتاق
- روغن مایع ۱۰۰ گرم
- شیر ۶۰ گرم
- پوره کدو تنبل یک پیمانه پر یا ۱۸۰ گرم
- این مافین نیازی به همزن برقی ندارد. مواد خشک را با یکدیگر مخلوط و الک کنید سپس با مواد دیگر که از قبل با یکدیگر با چنگال مخلوط شده اند، مخلوط کنید.
۱۸۰ درجه سانتیگراد ۲۵–۲۰ دقیقه
دستور شماره چهار[ویرایش]
منبع مواد لازم:
- فنجان آرد همه منظوره 180 گرم
- جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- دارچین 1 ½ قاشق چای خوری
- فلفل دلمه ای ½ قاشق چای خوری
- زنجبیل آسیاب شده 1/4 قاشق چایخوری
- جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ بزرگ 2 عدد
- شکر قهوه ای 100 گرم
- شکر سفید 1/2 پیمانه 100 گرم
- شیر کامل 60 میلی لیتر
- پوره کدو تنبل 1 1/4 فنجان 280 گرم
- روغن نباتی 120 میلی لیتر
- عصاره وانیل 5 میلی لیتر
دستورالعمل:
- آرد، نمک، بکینگ پودر، جوش شیرین و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا ترکیب شوند و کنار بگذارید.
- روغن، شیر، تخم مرغ، وانیل، شکر گرانول و قهوه ای را در یک کاسه بزرگ اضافه کنید سپس با همزن دستی و یا چنگال بزنید و مواد را مخلوط کنید. پوره کدو تنبل را اضافه کنید و یک بار دیگر سبک هم بزنید تا یکدست شود.
- مواد خیس را در خشک بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود.
- خمیر را به قالب مافین آستر شده خود منتقل کنید و هر کاغذ را تقریباً 3/4 به سمت بالا پر کنید.
- به مدت 5 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت بپزید، سپس دما را به 350 کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که یک سیخ در وسط قرار داده شده تمیز بیرون بیاید.