کتاب آشپزی/ماهی سرخ شده

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. آرد نخود: ۱۰۰ گرم
  2. زنجبیل نرم شده: ۱ قاشق چایخوری
  3. سیر تازه کوبیده شده: ۱ قاشق چایخوری
  4. پودر فلفل قرمز: ۲ قاشق چایخوری
  5. نمک: ۱ قاشق چایخوری
  6. زردچوبه: قاشق چایخوری
  7. فلفل سبز تازه: ۲ عدد ریز شده
  8. آب: ۳۰۰ میلی لیتر یا لیوان
  9. ماهی روغنی: ۱ کیلوگرم
  10. روغن:۳۰۰ میلی لیتر
  11. برگهای تازه گشنیز ریز شده
  12. برنج پخته شده برای صرف
  • مواد لازم برای تزیین:
  • دو عدد لیموی تکه شده
  • ۶عدد فلفل سبز از وسط بریده شده

طرز تهیه:

  • ۱. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل، سیر، پودر فلفل قرمز، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
  • ۲. فلفل سبز و گشنیز را به آن افزوده و به هم می‌زنیم تا مخلوط شود.

آب را به تدریج به آن اضافه کرده و کاملاً به هم بزنید تا خمیر نسبتاً کلفتی بدست آید. سپس آنرا کنار بگذارید.

  • ۳. از یک چاقوی تیز استفاده کرده و ماهی را به هشت قسمت تقسیم کنید.
  • ۴. تکه‌های ماهی را به دقت در خمیر بغلتانید بطوری که تمام اطراف ماهی به آن آغشته شود. خمیرهای اضافی را از ماهی پاک کنید.
  • ۵. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را به آن افزوده و با شعله ملایم سرخ کنید. هر تکه را یک بار برگردانید تا دو طرف آن پخته و طلایی شود.
  • ۶. پس از پختن ماهی را در ظرف بکشید و آن را با حلقه‌های لیمو و فلفل سبز تزیین کنید و با برنج پخته صرف کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]