کتاب آشپزی/ماهی شیر سرخ
ماهی شیر سرخ یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای ۳ نفر
- ماهی شیر یا حلوا ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۵ حبه
- پودر کاری ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
- پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
- گوجه‌فرنگی ۱ عدد
- جعفری ۱ قاشق سوپخوری
- نمک و زردچوبه به اندازه لازم
طرز تهیه:
۱. ماهی را تکه‌تکه کنید و آنها را به کمی نمک و زردچوبه آغشته کنید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.
۲. حالا پیاز را نگینی خرد کنید و روی حرارت کم، آن را تفت دهید.
۳. سیرها را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. دقت کنید که حرارت کم باشد تا سیر نسوزد. همین که بوی سیر در آمد کافی است.
۴. گوجه‌فرنگی را نگینی خرد کنید وبه سیر و پیاز اضافه کنید.
۵. حالا نمک، فلفل، پودر کاری، پودر زیره و جعفری را هم اضافه کنید و با یک لیوان آب بگذارید که جوش بیاید.
۶. در یک تابه جداگانه ماهی را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۷. ماهی تفت داده شده را به مواد در حال جوش‌تان اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
نکته:
اگر می‌خواهید سردی ماهی اذیتتان نکند می‌توانید تکه‌های ماهی را علاوه بر نمک و زردچوبه با کمی فلفل هم طعم دار کنید.