کتاب آشپزی/مایه کاری سبز تایلندی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
مایهٔ کاری سبز تایلندی
انواع مایه‌های کاری تایلندی از چپ به راست، کاری قرمز، کاری سبز، کاری زرد، کاری پانانگ، کاری ماسامان
(Bird's eye chili یا bird's chili یا Thai chili) فلفل تند تایلندی
تخم گشنیز

مایه کاری سبز تایلندی

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم برای تهیه ۲۰۰ گرم مایه کاری سبز تایلندی

  1. فلفل سبز غیر تند (در اصل دستور یک نوع فلفل بلند و نازک و غیرتند تایلندی آمده است. بجای آن از یک عدد فلفل دلمه‌ای می‌توان استفاده کرد) ۷ عدد
  2. فلفل سبز تایلندی بسیار تند (Bird's eye chili یا bird's chili یا Thai chili) بجای آن از فلفل ریز تند استفاده کنید. مطابق با ذائقه ۶-۲ عدد
  3. پیاز قرمز ۵۰ گرم
  4. زنجبیل ۳۰ گرم
  5. سیر ۳۰ گرم
  6. علف لیمو قسمت نزدیک به ریشه ۲۰ گرم
  7. خمیر میگو (کاپی Kapi) نصف قاشق غذاخوری
  8. نمک یک قاشق چایخوری
  9. پودر تخم گشنیز دو سوم قاشق غذاخوری
  10. پودر میخک صدپر ۱۵ عدد
  11. پودر زیره سبز دو سوم قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پیاز قرمز و زنجبیل را برش نازک می‌دهیم. سیر و علف لیمو را نیز خرد می‌کنیم. فلفل غیر تند را ۲ سانتیمتری خرد می‌کنیم. در صورت تمایل به مایه کاری بسیار تند فلفل Birdchili را نیز خرد کرده و اضافه می‌کنیم. مواد را درون هاون کوبیده یا تمامی مواد را داخل غذاساز ریخته خرد می‌کنیم.

پیوند به بیرون[ویرایش]