کتاب آشپزی/میتلف
میتلف این غذا مخلوطی ازگوشت، سبزیجات و سایر مواد خوراکی هست که با هم مخلوط شده و به صورت قالبی پخته می‌شوند.. اکثر غذاهائی که بانام ترین و پاته رایج شدند درواقع میتلف هستند. اگه بخواهیم اسم این غذارو تحت الفظی معنی کنیم میشه قرص گوشت (مثل قرص نان)
دستور شماره یک
[ویرایش]میتلف با طعم رزماری
موادلازم:برای ۴ نفر
- رزماری خرد شده ۱-۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر سوخاری ۱-۱/۳ فنجان
- گوشت راسته بدون چربی چرخ شده ۲۲۸ گرم
- ران بوقلمون چرخ شده ۲۲۸ گرم
- پیاز متوسط ریزخرد ۱/۲ پیاز
- فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل سفید ویا سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی ۱/۳ فنجان
- سیب خوراکی ریزخرد شده ۲/۳ فنجان
- سس کباب مود علاقه خود رقیق شده با کمی آب، ۲/۳ فنجان
- تخم مرغ ۱ عدد
- خردل دیژون ۱ قاشق غذا خوری
- ترب کوهی خرد ویا رنده شده ۱ قاشق غذا خوری
- سیر بزرگ، ریزخرد کرده ۲ حبه ۱ قاشق چای خوری
- نمک
فررابا حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت ویا ۱۷۵درجه سانتیگراد روشن کنید. وبعد حرارت را به ۱۶۵ درجه فارنهایت ویا ۷۵ درجه سانتیگراد کاهش دهید. توی سینی یک ورق فویل پهن کنید و با اسپری روغن روی فویل را چرب کنید.
طرز تهیه:
به جز ۲/۳ فنجان سس را باقی مواد در دستور داده شده را توی ظرفی باهم ترکیب کنید و خوب ورز دهید. اگر مخلوط کمی مرطوب و یا دارای چسبندگی لازم نبود. کمی پودر سوخاری اضافه کنید. سپس تمام ترکیب را بصورت یک بیضی در آورده وتوی سینی چرب شده قرار دهید. روی متیلف را با یک قلمو با سس پوشش دهید. در فر به مدت ۳۰ -۴۰ دقیقه قرار دهید و در طول پختن در فر مرتب روی میتلف رابا سس پوشش دهید. البته حرارت در فرها متفاوت هست و مواظب باشید کاملا پخته شود
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- [دستور شماره یک از آشپزی پرشین وبلاگ]