کتاب آشپزی/میگو پفکی
دستور شماره یک (رستورانی)
[ویرایش]مواد لازم:
- میگو:۱ کیلو گرم
- آب لیمو:۳ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ:۱ عدد
- سیر:۵ حبه
- آرد سفید:۱ لیوان
- آرد سوخاری:۱ لیوان
- فلفل: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- بیکینگ پودر: به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
برای تهیه میگو پفکی رستورانی، اول میگوهارو خوب تمیز کنید. آبلمیو، نمک، فلفل و سیر رنده شده را باهم قاطی کنید و میگو رو هم بهش اضافه کنید. خوب بهم بزنید تا ادویه تمام جسم میگو را بپوشونه. رو موادمون سلیکون کشیده و به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار می دیم که بوی میگو به خوبی گرفته بشه و مزه خوبی رو به خودش بگیره. بعد از ۳ ساعت که از نگه داشتن میگو تو مواد گذشت از یخچال بیرون بیارید. روغن رو خوب گرم کنید. در این مرحله به آرد سفید کمی بکینگ پودر اضافه کنید و در کاسه‌ای جدا بذارید. تخم مرغ و آرد سوخاری را نیز هرکدوم جدا تو کاسه‌ای بریزید. میگوها رو اول: در آرد سفید، دوم: تخم مرغ و سوم: در پودر سوخاری بزنید و هرکدام را دونه دونه این کار انجام بدین و داخل مای تابه که با روغن گرم داریم بذارید که خوب سرخ بشه. میگو پفکی خوشمزهٔ شما آمادست.
دستور شماره دو
[ویرایش]- میگو:به مقدار لازم
- تخم مرغ:۲ عدد
- شیر:۲/۱ استکان
- زعفران:۲/۱ استکان
- آرد:۱ استکان
- آرد سوخاری:بقدر کافی
- نمک و فلفل و زردچوبه:بقدر کافی
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت این مخلوط را می‌گذاریم در اون تا پف کند. سپس مخلوط را در ماهیتابه سرخ می‌کنیم که شکلش شبیه به املت می‌شود. این غذا را با سبزی و گوجه فرنگی می‌توانید تزیین کنید.
تک تک هم می‌توانیم میگوها را سرخ کنیم تا خوشگل تر شود.
خوشمزه‌ترین میگوی پفکی
[ویرایش]حفظ ارزش غذایی یکی از ارکان مهم در آشپزی است که باید به آن توجه بسیاری کرد حال اگر این حفظ ارزش غذایی خود باعث خوشمزه تر شدن غذا هم شود چرا نباید از آن پیروی کرد. در اینجا قصد دارم روش پخت میگوی پفکی با خوشمزه‌ترین خمیر مایع و همچنین حفظ ارزش غذایی را برای شما آموزش دهم. این خمیر مایع که در این روش پخت استفاده می‌شود به تنهایی آنقدر خوشمزه‌است که چند باری که برای دوستان پختم خمیر اضافه اومده را هم در آخر به تنهایی پختم. چون واقعا خمیر مایع خوشمزه‌ای است.
- میگوی پاک کرده
- آرد سفید
- بیکینگ پودر
- پودر سیر
- ماءالشعیر (آب جو)
آرد را با ماءالشعیر مخلوط کرده تا حالت ماست چکیده شود سپس پودر سیر به مقدار دلخواه (پودر سیر در این غذا بوی بد نمی‌دهد و همچنین طعم خاصی ندارد که اگر دوست ندارید نریزید چون تمام مزهٔ این غذا به پودر سیر آن است) سپس نصف مقدار بیکینگ پودر را در داخل خمیر می‌ریزیم و می‌گذاریم نیم ساعت در فضای آشپزخانه بماند تا در داخل آن کمی گاز تولید شود و پف کند. سپس میگوهای پاک شده را خشک می‌کنیم و پس ازصفهٔ دیگر بیکینگ پودر را داخل آن می‌ریزیم و میگوها را داخل خمیر فرو کرده و در روغن زیاد سرخ می‌کنیم. تا جایی که رنگ آن سرخ یا اخرایی شود بگذارید تا بپزد.