کتاب آشپزی/نان با کرم کاستارد
نان با کرم کاستارد
دستور شماره یک
[ویرایش]تهیه کاستارد:
- شیر ۵۰۰ میلی لیتر
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۳۰ گرم
- نمک کمی
- پودر وانیل یک یا دو قاشق چایخوری
خمیر:
- شیر گرم ۲۰۰ میلی لیتر
- مخمر ۱ قاشق غذاخوری ۱۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- وانیل کمی
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره (نرم شده در دمای اتاق) ۹۰ گرم
- آرد ساده ۶۰۰ گرم
تزئین:
- زرده تخم مرغ یک عدد + ۳ قاشق غذاخوری شیر
- بادام
طرز تهیه:
- شیر را روی حرارت می گذرایم و بقیه مواد را به آن اضافه می‌کنیم به هم می‌زنیم تا سفت شود. می‌گذاریم تا سرد شود.
- مواد خمیر را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم ورز می‌دهیم تا یک دست شود و می‌گذاریم تا پف کند.
- خمیر را پهن می‌کنیم و از کرم کاستارد روی آن می‌مالیم تا تمامی قسمت‌ها را بپوشاند. خمیر را به شکل رول در می‌آوریم و با نخ به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم. روی سینی فر می‌چینیم و می‌گذاریم تا به مدت ۲۰ دقیقه خمیر ور بیاید. سپس روی آن زرده تخم مرغ و شیر را برس می‌کشیم و کمی خلال برای تزیین روی آن می‌ریزیم. در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه بپزد.