پرش به محتوا

کتاب آشپزی/نان رول ترکی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
نان هایی که با استفاده از دستور شماره یک درست شده است. تهیه بسیار آسان است و نان ها ترد و خوشمزه هستند.

نان رول ترکی

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم برای خمیر ۱۲ عدد کوچک ۱۰ عدد متوسط و ۸ عدد بزرگ:

  1. مخمر خشک (۱۰ گرم)
  2. شکر (۲۰ گرم)
  3. شیر (۱۰۰ میلی لیتر)
  4. آب (۲۰۰ میلی لیتر)
  5. آرد (۴۲۰ گرم)
  6. نمک (۸ گرم)
  7. روغن (۲۰ میلی لیتر)

برای سس:

  1. آرد (۲۰ گرم)
  2. روغن (۱۰ میلی لیتر)
  3. آب (۳۰ میلی لیتر)

طرز تهیه:

  • مواد خمیر را با یکدیگر مخلوظ می‌کنیم و ورز می‌دهیم. می‌گذاریم تا دو برابر شود.
  • خمیر را به دوازده قسمت تقسیم می‌کنیم و هر قسمت را گرد می‌کنیم و ده دقیقه استراحت می‌دهیم.
  • هر تکه خمیر را مانند خمیر رول ابتدا با انگشت فشار می‌دهیم باز می‌کنیم و سپس با برس بر روی آن سس می‌مالیم و تا می‌زنیم. لایه آخر را با استفاده از دو انگشت به بدنه خمیر فشار می‌دهیم تا به هم بچسبد. روی میز غلت می‌دهیم تا شکل آن صاف شود.
  • روی سینی فر می‌چینیم و روی آن را با نایلون می‌پوشانیم تا دو برابر ور بیاید. روی آن آرد را الک می‌کنیم و با تیغ تیز یک برش می‌دهیم. کمی آب بر روی آن اسپری می‌کنیم.
  • داخل فری که یک ظرف آب برای بخار کردن درون آن قرار دادیم با دمای ۱۹۰ درجه می‌پزیم تا رنگ آن کمی تیره شود.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]