کتاب آشپزی/نثار پلو
نثار پلو یکی از غذاهای محلی استان سمنان، شهر شاهرود است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- لپه
- رشتهٔ پلویی
- کشمش پلویی
- زرشک
- زعفران دمکرده
- برنج
- روغن
- نمک. فلفل. زردچوبه
- گوشت یا مرغ
- پیاز
- آبغوره وگرد غوره
طرز تهیه:
برنج رو ظبق معمول همیشه درست می‌کنیم با ته دیگ دلخواه رشتهٔ پلویی رو به آرامی نصف کرده ... قابلمهٔ مناسبی رو آب کرده و کمی روغن در اون ی ریزیم (به این خاطر که رشته‌ها به هم نچسبد) اون رو مثل برنج آبکش کرده کناری می‌زاریم لپه رو هم نیم ساعتی خیسانده آب اون رو عوض کرده و می‌زاریم پخته بشه ولی له نشه کشمش پلویی رو تمیز شسته بعد از خشک شدن بفت میدیم و همین‌طور زرشک رو رشتهٔ پلویی و لپهٔ پخته و کشمش پلویی و زرشک رو مخلوط کرده و کمی نمک. زردچوبه. فلفل. زعفران دمکرده و گردغوره رو اضافه کرده همه رو با هم تفت میدیم گوشت یا مرغ (من از گوشت استفاده کردم) طبق معمول با پیاز ونمک و ادویه می‌پزیم در آخر با مواد نثار مخلوط می‌کنیم بعد که پلو دم کشید موقع سرو در کنار غذا قرار می‌دهیم