پرش به محتوا

کتاب آشپزی/نخودآب

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

آبگوشت نخودآب یکی از غذاهای محلی شهر گلپایگان در استان اصفهان است.

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم برای ۴ نفر

  1. گوشت آبگوشتی بره ۳۰۰ گرم
  2. پیاز ۲ عدد
  3. نخود ۱ پیمانه
  4. برنج ۱ پیمانه
  5. ماش ۲/۱ پیمانه
  6. رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
  7. گوجه‌فرنگی ۱ عدد
  8. نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه دلخواه

طرز تهیه:

۱. نخود وماش را قبل از اینکه بپزید حتماً خیس کنید.

۲. گوشت را با پیازها و بدون هیچ ادویه‌ای با چهار لیوان آب بگذارید تا بپزد.

۳. نخود و ماش را هر کدام جداگانه بپزید.

۴. وقتی نخود و ماش پخت امتحان کنید ببینید گوشت پخته است یا نه. اگر گوشت پخته بود نخود و ماش را به آن اضافه کنید.

۵. برنج را بشویید و داخل آبگوشت بریزید.

۶. گوجه‌فرنگی نگینی شده، نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه را هم اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت برای خودش بجوشد و جا بیفتد.

نکته:

اگر به گوشتی که در حال پختن است نمک بزنید، دیرتر می‌پزد. بهتر است نمک را بعد از اینکه گوشت پخت به آن اضافه کنید.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]