کتاب آشپزی/پشمک یزدی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای تهیه پشمک یزدی:
- شکر /۳کیلو
- آرد/ ۷۵۰ گرم
- روغن جامد/ نیم کیلو
- سرکه/یک قاشق غذا خوری
- آب ۱/۵ کیلو
طرز تهیه:
ابتدا آب وشکر را مخلوط کرده روی گاز قرار داده و بعد از جوش آمدن سرکه را به آن اضافه می‌کنید تا بصورت عسل در آمده روغن و آرد را روی گاز قرار داده تا به مانند حلوا قرمز شود. شکری را که به صورت عسل در آمده داخل چند سینی چرب شده ریخته بعد از سرد شدن مثل خمیر مجسمه به اندازه‌ای مالش داده تا تغییر رنگ داده تا به صورت آدامس سفید شود. آنرا داخل سینی گرد بزرگ در ابعاد ۱/۵ در ۱/۵ مانند کلافهٔ نخ فرش بزرگ دور آن بریزیم وآرد و روغن سرخ را وسط سینی ریخته وکم کم آرد و روغن را به مواد می‌مالید با دست دور تا دور سینی که روی عسل که به صورت طناب در آن قرار گرفته می‌مالیم و دور هم پیچیده شود تا بصورت حلقه‌ای کوچک در آمده وآن را دوباره وسط سینی آورده وروغن تهیه شده تا ۱۰ بار اول به آن اضافه شود.