کتاب آشپزی/پلوی چینی با ماهی
دستور شماره یک
[ویرایش]برای چهار نفر:
- برنج ۳ پیمانه
- قارچ ۳۰۰ گرم
- ماهی آب‌پز شده ۱ کیلوگرم
- جوانه ماش ۱ پیمانه
- کنسرو ذرت ۱ قوطی
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
- سویا سس ۲ قاشق سوپخوری
- پیاز داغ ۱ قاشق سوپخوری
- زعفران دم شده ۴ قاشق سوپخوری
- کره ۳۰۰ گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
چگونگی پخت:
برنج را شسته به همراه ۱۰۰ گرم کره و افزودن نمک و فلفل و ۶ پیمانه آب روی حرارت بگذاریدتا به جوش آید. بعد حرارت را ملا یم کنید تا آب برنج کشیده شود آنگاه حرارت را خاموش کنید. بقیه کره را داخل یک عدد تابه ریخته روی حرارت بگذارید. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پیاز داغ روی آن بریزید، قارچ را نگینی خرد کنید و به پیاز و رب اضافه کنید و کمی تفت دهید. پودر سیر، سویا سس و ا قاشق زعفران را نیز به مواد قبلی افزوده، یک چهارم پیمانه هم آب یا آب ماهی (اگر در دسترس باشد) اضافه کنید و بعد ماهی آب‌پز شده را به آنها بیفزایید. جوانه ماش و ذرت را هم که خوب مخلوط کرده‌اید به سس اضافه کنید حرارت را خاموش نمایید. در یک قابلمه کمی روغن بریزید یک لایه برنج ریخته و یک لایه از سسی که آماده کرده‌اید، این کار را ادامه دهید تا برنج و سس تمام شود. زعفران را روی آنها بریزید و به مدت ۴ دقیقه دم بگذارید.