کتاب آشپزی/پودینی کوسه
کلمبا یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است.
پودینی کوسه یا سفره ماهی Poodane یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]کوسه را قطعه‌قطعه می‌کنیم و با پوست در آب نمک و زردچوبه می‌جوشانیم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتی کنده می‌شود، گوشت پخته شده را کاملاً له می‌کنیم و آن را می‌فشاریم تا آب آن گرفته شود و ماهی له شده خشک شود (این کار را برای برطرف شدن بوی کوسه ماهی حتماً باید انجام داد) بعد آن را با پیاز و سبزی (گشنیز و شوید و پیاز خرد شده) در روغن سرخ می‌کنیم مقداری رب گوجه و لیموعمانی خشک به آن اضافه می‌کنیم در قابلمه می‌گذاریم تا کاملاً پخته شود و آب آن بخار شود. این روش برای تهیه پودینی سفره ماهی هم استفاده شود. (سفره ماهی ببری یا خال‌دار)