پرش به محتوا

کتاب آشپزی/چای ماسالا

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

چای ماسالا (به انگلیسی: Masala Chai)

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. دارچین ۱ تکه چوب
  2. شیر ۱ پیمانه
  3. آب ۲ پیمانه
  4. چای سیاه ۱ قاشق چایخوری
  5. دانه هل ۲ /۱ قاشق چایخوری
  6. شکر به میزان دلخواه

طرز تهیه:

۱. در یک قوری مناسب مقداری آب همراه با چوب دارچین را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید، در قوری را بگذارید و کمی صبر کنید.

۲. حالا شکر، شیر و دانه‌های هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا شیر کاملاً گرم شود. در این زمان چای را اضافه کنید. در قوری را بگذارید و قوری را روی کتری در حال جوش به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا چای به خوبی دم بکشد.

۳. حالا چای را از صافی رد کنید، داخل استکان مورد نظر بریزید و سرو کنید.

دستور شماره دو[ویرایش]

چای ماسالا در کنار چای معمولی

مواد لازم:

  1. میخک ۶ عدد
  2. هل ۷عدد
  3. چوب دارچین ۲ عدد
  4. زنجبیل ۲ حلقه
  5. پودر رازیانه ۱ قاشق غذاخوری
  6. آب ۲ پیمانه
  7. شیر ۲ پیمانه
  8. چای سیاه ۱ قاشق غذاخوری یا ۲ عدد چای کیسه‌ای
  9. عسل

طرز تهیه:

کلیه مواد به غیر از چای، شیر و عسل را درون ظرفی ریخته و به آرامی به مدت ۱۰ دقیقه حرارت می‌دهیم سپس چای را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم به مدت پنج دقیقه حرارت ببیند. سپس شیر داغ را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بر می‌داریم.

چای ماسالا را از صافی عبور داده و در لیوان یا فنجان مناسب سرو می‌کنیم.

نکات مهم در تهیه چای ماسالا[ویرایش]

  1. برای تهیه چای ماسالا از ماسالا با کیفیت و تاریخ انقضا مناسب استفاده کنید.
  2. حرارت آب باید مناسب باشد تا ادویه‌های ماسالا به‌خوبی مخلوط شوند و طعم آن تحت تأثیر قرار نگیرد.
  3. از چای سیاه استفاده کنید تا با مزه ادویه‌های ماسالا سازگاری داشته باشد.
  4. شیر تازه و با کیفیت را به ماسالا اضافه کنید تا به چای غنی‌تری بدانید.
  5. میزان ادویه‌ها باید تا حد معقول باشد تا طعم ماسالا تعادل داشته باشد.
  6. برای شیرین‌تر شدن چای ماسالا، می‌توانید عسل یا شکر اضافه کنید.
  7. اگر دوست دارید طعم ماسالا را تغییر دهید، میوه‌های تازه مثل نارنگی یا لیمو رنده شده به چای اضافه کنید.
  8. در صورت نیاز، می‌توانید از عصاره‌های آماده ماسالا استفاده کنید.
  9. چای ماسالا باید به مدت کافی حمام داده شود تا ادویه‌ها به‌طور کامل مخلوط شوند.
  10. اگر عسل را به چای اضافه می‌کنید، بهتر است آن را در آب گرم حل کنید تا محلول شود.
  11. اگر وقت کمی دارید، می‌توانید از دمنوش ماسالا آماده استفاده کنید.
  12. ظاهر چای ماسالا را با تزئینات مثل برش‌های کناری پرتقال یا برگهای نعناع زیبا کنید.
  13. برای سرو ماسالا با مزه خنک‌کننده‌ای مثل یخ‌زدایی همراه باشد.
  14. ماسالا را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ادویه‌ها خواص خود را حفظ کنند.
  15. حتماً پودر ماسالا را به‌طور کامل مخلوط کنید تا طعم ادویه‌ها یکنواخت باشد.
  16. از چای دم‌کرده استفاده کنید تا زمان تهیه چای کمتر شود.
  17. اگر می‌خواهید از ماسالا برای مدت طولانی استفاده کنید، آن را در شیشه‌های محکم بسته‌بندی کنید.
  18. به پاکیزگی و بهداشت در هنگام تهیه چای ماسالا توجه کنید.
  19. با تجربه و طعم‌آزمایی‌های مختلف، می‌توانید طعم ماسالا را به سلیقه خود تنظیم کنید.
  20. لذت بردن از تهیه و نوشیدن چای ماسالا را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید.
  21. می توانید چای ماسالا را در یک شیشه بریزید و به مدت یک هفته درون یخچال نگهداری کنید. هر وقت خواستید آنرا گرم و میل نمایید.
  22. برای تهیه ادویه ماسالا می توانید از گل محمدی خشک شده و زعفران نیز استفاده کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منبع[ویرایش]