کتاب آشپزی/چای ماسالا
چای ماسالا (به انگلیسی: Masala Chai)
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- دارچین ۱ تکه چوب
- شیر ۱ پیمانه
- آب ۲ پیمانه
- چای سیاه ۱ قاشق چایخوری
- دانه هل ۲ /۱ قاشق چایخوری
- شکر به میزان دلخواه
طرز تهیه:
۱. در یک قوری مناسب مقداری آب همراه با چوب دارچین را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید، در قوری را بگذارید و کمی صبر کنید.
۲. حالا شکر، شیر و دانه‌های هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا شیر کاملاً گرم شود. در این زمان چای را اضافه کنید. در قوری را بگذارید و قوری را روی کتری در حال جوش به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا چای به خوبی دم بکشد.
۳. حالا چای را از صافی رد کنید، داخل استکان مورد نظر بریزید و سرو کنید.
دستور شماره دو
[ویرایش]
مواد لازم:
- میخک ۶ عدد
- هل ۷عدد
- چوب دارچین ۲ عدد
- زنجبیل ۲ حلقه
- پودر رازیانه ۱ قاشق غذاخوری
- آب ۲ پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- چای سیاه ۱ قاشق غذاخوری یا ۲ عدد چای کیسه‌ای
- عسل
طرز تهیه:
کلیه مواد به غیر از چای، شیر و عسل را درون ظرفی ریخته و به آرامی به مدت ۱۰ دقیقه حرارت می‌دهیم سپس چای را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم به مدت پنج دقیقه حرارت ببیند. سپس شیر داغ را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بر می‌داریم.
چای ماسالا را از صافی عبور داده و در لیوان یا فنجان مناسب سرو می‌کنیم.
نکات مهم در تهیه چای ماسالا
[ویرایش]- برای تهیه چای ماسالا از ماسالا با کیفیت و تاریخ انقضا مناسب استفاده کنید.
- حرارت آب باید مناسب باشد تا ادویه‌های ماسالا به‌خوبی مخلوط شوند و طعم آن تحت تأثیر قرار نگیرد.
- از چای سیاه استفاده کنید تا با مزه ادویه‌های ماسالا سازگاری داشته باشد.
- شیر تازه و با کیفیت را به ماسالا اضافه کنید تا به چای غنی‌تری بدانید.
- میزان ادویه‌ها باید تا حد معقول باشد تا طعم ماسالا تعادل داشته باشد.
- برای شیرین‌تر شدن چای ماسالا، می‌توانید عسل یا شکر اضافه کنید.
- اگر دوست دارید طعم ماسالا را تغییر دهید، میوه‌های تازه مثل نارنگی یا لیمو رنده شده به چای اضافه کنید.
- در صورت نیاز، می‌توانید از عصاره‌های آماده ماسالا استفاده کنید.
- چای ماسالا باید به مدت کافی حمام داده شود تا ادویه‌ها به‌طور کامل مخلوط شوند.
- اگر عسل را به چای اضافه می‌کنید، بهتر است آن را در آب گرم حل کنید تا محلول شود.
- اگر وقت کمی دارید، می‌توانید از دمنوش ماسالا آماده استفاده کنید.
- ظاهر چای ماسالا را با تزئینات مثل برش‌های کناری پرتقال یا برگهای نعناع زیبا کنید.
- برای سرو ماسالا با مزه خنک‌کننده‌ای مثل یخ‌زدایی همراه باشد.
- ماسالا را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ادویه‌ها خواص خود را حفظ کنند.
- حتماً پودر ماسالا را به‌طور کامل مخلوط کنید تا طعم ادویه‌ها یکنواخت باشد.
- از چای دم‌کرده استفاده کنید تا زمان تهیه چای کمتر شود.
- اگر می‌خواهید از ماسالا برای مدت طولانی استفاده کنید، آن را در شیشه‌های محکم بسته‌بندی کنید.
- به پاکیزگی و بهداشت در هنگام تهیه چای ماسالا توجه کنید.
- با تجربه و طعم‌آزمایی‌های مختلف، می‌توانید طعم ماسالا را به سلیقه خود تنظیم کنید.
- لذت بردن از تهیه و نوشیدن چای ماسالا را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید.
- می توانید چای ماسالا را در یک شیشه بریزید و به مدت یک هفته درون یخچال نگهداری کنید. هر وقت خواستید آنرا گرم و میل نمایید.
- برای تهیه ادویه ماسالا می توانید از گل محمدی خشک شده و زعفران نیز استفاده کنید.
