کتاب آشپزی/کاری سبز تایلندی با مرغ

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
شیر نارگیل کنسرو شده

کاری سبز تایلندی با مرغ برخی از مواد زیر در ایران موجود نیست، به جز مرغ، مایه کاری تایلندی و شیر نارگیل که مزهٔ اصلی را تشکیل می‌دهند، می‌توان مواد و سبزیجاتی که نیست را حذف یا با مواد دیگر جایگزین کرد.

دستور شماره یک، ترجمه شده از کتاب آشپزی[ویرایش]

  1. ران مرغ خرد شده یکی
  2. بادنجان خرد شده یک عدد
  3. فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز خلالی شده از هر کدام ۱ عدد
  4. جوانه خیزران کنسرو شده ۵۰ گرم
  5. قارچ کاه (در صورت امکان)
  6. ریشهٔ گشنیز (در صورت امکان)
  7. مایه کاری سبز ۳۵ گرم
  8. روغن ۲ قاشق غذاخوری
  9. شیر نارگیل ۲۵۰ گرم
  10. سس ماهی (نامپورا) ۲ قاشق چایخوری
  11. شکر یک قاشق چایخوری

آماده‌سازی:

  • مرغ را به قطعات کوچک می‌بریم.
  • بادنجان را نصف کرده هر نصف بادنجان را بصورت اریب به قطر یک سانتیمتر برش می‌دهیم. جوانه کاه را نصف می‌کنیم.
  • جوانه خیزران و فلفل دلمه‌ای را بصورت خلال برش می‌دهیم.

طرز تهیه:

۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده و مایه کاری را به مدت ۱ دقیقه تفت می‌دهیم. مرغ را هم اضافه کرده تفت می‌دهیم.

۲. سپس بادنجان، فلفل دلمه‌ای، جوانهٔ خیزران و قارچ کاه را هم اضافه کرده تفت می‌دهیم. نصف پیمانه آب به مواد اضافه کرده می‌گذاریم تا حدی بپزند.

۳. شیر نارگیل، شکر و سس ماهی (نامپولا) را اضافه کرده به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه می‌پزیم. غذا با برنج صرف می‌شود.[۱]

دستور شماره دو[ویرایش]

مواد لازم: برای ۴ نفر

  1. مایه کاری سبز ۴ قاشق غذاخوری
  2. روغن ۲ قاشق غذاخوری
  3. شیر نارگیل ۴۰۰ گرم
  4. سینه مرغ خرد شده ۴۰۰ گرم
  5. بادنجان خرد شده تفت داده شده ۴ عدد
  6. برگ بو ۴ عدد
  7. سس ماهی ۱ قاشق غذاخوری
  8. شکر ۰/۵ قاشق غذاخوری
  9. برگ ریحان ۱۰ گرم
  10. فلفل دلمه‌ای قرمز نازک خلالی شده ۱ عدد

طرز تهیه:

۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده و مایه کاری را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.

۲. شیر نارگیل را اضافه کنید تا بجوشد وسپس مرغ، بادنجان و برگ بو را بیافزائید.

۳. با شکر و سس ماهی طعم دهید. بعد از آنکه مرغ به خوبی پخت ریحان و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. با برنج بخارپز شده سرو کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. یادکرد کتاب |نام خانوادگی = |نام= |کتاب=基本のアジアごはん|سال=2004|ناشر= オレンジページ|شابک=978-4873031590|زبان=ja|صفحه = 70
  • ナヴィインターナショナル。 本格カレーを作ろう。 ナツメ社, ۱۹۹۸。 ISBN ‎978-4816324611