کتاب آشپزی/کاری سبز تایلندی با مرغ

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
شیر نارگیل کنسرو شده

کاری سبز تایلندی با مرغ برخی از مواد زیر در ایران موجود نیست، به جز مرغ، مایه کاری تایلندی و شیر نارگیل که مزهٔ اصلی را تشکیل می‌دهند، می‌توان مواد و سبزیجاتی که نیست را حذف یا با مواد دیگر جایگزین کرد.

دستور شماره یک، ترجمه شده از کتاب آشپزی[ویرایش]

  1. ران مرغ خرد شده یکی
  2. بادنجان خرد شده یک عدد
  3. فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز خلالی شده از هر کدام ۱ عدد
  4. جوانه خیزران کنسرو شده ۵۰ گرم
  5. قارچ کاه (در صورت امکان)
  6. ریشهٔ گشنیز (در صورت امکان)
  7. مایه کاری سبز ۳۵ گرم
  8. روغن ۲ قاشق غذاخوری
  9. شیر نارگیل ۲۵۰ گرم
  10. سس ماهی (نامپورا) ۲ قاشق چایخوری
  11. شکر یک قاشق چایخوری

آماده‌سازی:

  • مرغ را به قطعات کوچک می‌بریم.
  • بادنجان را نصف کرده هر نصف بادنجان را بصورت اریب به قطر یک سانتیمتر برش می‌دهیم. جوانه کاه را نصف می‌کنیم.
  • جوانه خیزران و فلفل دلمه‌ای را بصورت خلال برش می‌دهیم.

طرز تهیه:

۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده و مایه کاری را به مدت ۱ دقیقه تفت می‌دهیم. مرغ را هم اضافه کرده تفت می‌دهیم.

۲. سپس بادنجان، فلفل دلمه‌ای، جوانهٔ خیزران و قارچ کاه را هم اضافه کرده تفت می‌دهیم. نصف پیمانه آب به مواد اضافه کرده می‌گذاریم تا حدی بپزند.

۳. شیر نارگیل، شکر و سس ماهی (نامپولا) را اضافه کرده به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه می‌پزیم. غذا با برنج صرف می‌شود.[۱]

دستور شماره دو[ویرایش]

مواد لازم: برای ۴ نفر

  1. مایه کاری سبز ۴ قاشق غذاخوری
  2. روغن ۲ قاشق غذاخوری
  3. شیر نارگیل ۴۰۰ گرم
  4. سینه مرغ خرد شده ۴۰۰ گرم
  5. بادنجان خرد شده تفت داده شده ۴ عدد
  6. برگ بو ۴ عدد
  7. سس ماهی ۱ قاشق غذاخوری
  8. شکر ۰/۵ قاشق غذاخوری
  9. برگ ریحان ۱۰ گرم
  10. فلفل دلمه‌ای قرمز نازک خلالی شده ۱ عدد

طرز تهیه:

۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده و مایه کاری را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.

۲. شیر نارگیل را اضافه کنید تا بجوشد وسپس مرغ، بادنجان و برگ بو را بیافزائید.

۳. با شکر و سس ماهی طعم دهید. بعد از آنکه مرغ به خوبی پخت ریحان و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. با برنج بخارپز شده سرو کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. یادکرد کتاب |نام خانوادگی = |نام= |کتاب=基本のアジアごはん|سال=2004|ناشر= オレンジページ|شابک=978-4873031590|زبان=ja|صفحه = 70
  • ナヴィインターナショナル。 本格カレーを作ろう。 ナツメ社, ۱۹۹۸。 ISBN ‎978-4816324611