کتاب آشپزی/کاری میگوی هندی

از گوشه سمت راست بالا، بادام زمینی میکسر شده، بالا وسط پیاز سرخ شده، سمت چپ بالا ماست. ردیف وسط سمت راست پودر فلفل قرمز، وسط میگوی خام پاک شده، پودر گشنیز و نمک. ردیف پایین سمت راست پودر گرم مصالح، پودر زردچوبه و زیره سبز، سمت چپ رب گوجه فرنگی

ادویه‌ها را داخل ماست و پیاز داغ و بادام زمینی ای که با یکدیگر میکسر شده‌اند می‌ریزیم.

این کاری با دستور زیر درست شده است. در این کاری ۳ پیمانه آب ریخته شده می‌توان بیشتر جوشاند تا بیشتر جا بیفتد و آب آن کمتر شود. طعم غذا خوشمزه و تا حدی تند است. به نظر اگر خورش زودتر پخته شود و کمی بماند، طعم مواد مختلف جذب بادام زمینی شده طعم آن بیش از پیش خوشمزه خواهد شد.

دستور شماره یک

1. میگوی درسته ۲۰۰ گرم
2. پیاز خرد شده ۳۰۰ گرم
3. بادام زمینی بدون نمک ۵۰ گرم
4. زردچوبه یک قاشق چایخوری
5. گشنیز (پودر) یک قاشق غذاخوری
6. زیره سبز (پودر) دو قاشق چایخوری
7. فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
8. w:گرم مصالح Garam masala یک قاشق چایخوری
9. نمک یک تا دو قاشق چایخوری
10. ماست ساده ۱۵۰ گرم
11. رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
12. آب ۳–۲ پیمانه
13. روغن مایع حداکثر یک چهارم پیمانه
14. سیر خلال و در داخل روغن سرخ شده مقداری

طرز تهیه:

۱. پیازها را ریز خرد کرده با روغن مایع تا وقتی که پیاز به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید سرخ می‌کنیم.

۲. سر و پوست میگو راجدا کرده و داخل شکم میگو را خالی می‌کنیم. سپس آن را می‌شوییم.

۳. بادام‌زمینی را داخل میکسر پودر می‌کنیم.

۴. پیاز خرد شده، بادام زمینی پودر شده و ماست را داخل میکسر یا با دست بخوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سپس مایه را داخل قابلمه می‌ریزیم.

۵. پودرهای زردچوبه، گشنیز، زیره سبز، فلفل قرمز، گرم مصالح و نمک را با مایه مخلوط کرده و قابلمه را بر روی حرارت قرار داده آب را نیز اضافه می‌کنیم. وقتی جوش آمد رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و حرارت را کم می‌کنیم تا کمی بجوشد.

۶. میگو را نیز اضافه کرده بعد از که جوشید حرارت را خاموش می‌کنیم. این کاری معمولاً با کتاب آشپزی/نان هندی و سیر خلال سرخ شده صرف می‌شود.

جستارهای وابسته

• کتاب آشپزی/اندازه‌گیری