کتاب آشپزی/کاری میگوی هندی
دستور شماره یک
[ویرایش]- میگوی درسته ۲۰۰ گرم
- پیاز یک عدد خرد شده برای سرخ کردن
- روغن مایع برای سرخ کردن پیاز
- بادام زمینی بدون نمک ۵۰ گرم
- ماست ساده ۱۵۰ گرم
- آب ۱–۲ پیمانه
- مزه‌ها:
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- گشنیز (پودر) یک قاشق غذاخوری
- زیره سبز (پودر) دو قاشق چایخوری
- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- ادویه w:گرم مصالح Garam masala یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری (بعد از جوش آمدن)
- پس از پخت:
- سیر خلال و در داخل روغن سرخ شده مقداری
طرز تهیه:
۱. پیازها را ریز خرد کرده با روغن مایع تا وقتی که پیاز به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید سرخ می‌کنیم.
۲. سر و پوست میگو راجدا کرده و داخل شکم میگو را خالی می‌کنیم. سپس آن را می‌شوییم.
۳. بادام‌زمینی را داخل میکسر پودر می‌کنیم.
۴. پیاز سرخ شده، بادام زمینی پودر شده و ماست را داخل میکسر یا با دست بخوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سپس مایه را داخل قابلمه می‌ریزیم.
۵. پودرهای زردچوبه، گشنیز، زیره سبز، فلفل قرمز، گرم مصالح و نمک را با مایه مخلوط کرده و قابلمه را بر روی حرارت قرار داده آب را نیز اضافه می‌کنیم. وقتی جوش آمد رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و حرارت را کم می‌کنیم تا کمی بجوشد.
۶. میگو را نیز اضافه کرده بعد از این که جوشید، حرارت را خاموش می‌کنیم. این کاری معمولاً با نان هندی و سیر خلال سرخ شده صرف می‌شود.