کتاب آشپزی/کاری میگوی هندی
دستور شماره یک
[ویرایش]- میگوی درسته ۲۰۰ گرم
- پیاز خرد شده ۳۰۰ گرم
- بادام زمینی بدون نمک ۵۰ گرم
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- گشنیز (پودر) یک قاشق غذاخوری
- زیره سبز (پودر) دو قاشق چایخوری
- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- w:گرم مصالح Garam masala یک قاشق چایخوری
- نمک یک تا دو قاشق چایخوری
- ماست ساده ۱۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- آب ۳–۲ پیمانه
- روغن مایع حداکثر یک چهارم پیمانه
- سیر خلال و در داخل روغن سرخ شده مقداری
طرز تهیه:
۱. پیازها را ریز خرد کرده با روغن مایع تا وقتی که پیاز به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید سرخ می‌کنیم.
۲. سر و پوست میگو راجدا کرده و داخل شکم میگو را خالی می‌کنیم. سپس آن را می‌شوییم.
۳. بادام‌زمینی را داخل میکسر پودر می‌کنیم.
۴. پیاز خرد شده، بادام زمینی پودر شده و ماست را داخل میکسر یا با دست بخوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سپس مایه را داخل قابلمه می‌ریزیم.
۵. پودرهای زردچوبه، گشنیز، زیره سبز، فلفل قرمز، گرم مصالح و نمک را با مایه مخلوط کرده و قابلمه را بر روی حرارت قرار داده آب را نیز اضافه می‌کنیم. وقتی جوش آمد رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و حرارت را کم می‌کنیم تا کمی بجوشد.
۶. میگو را نیز اضافه کرده بعد از که جوشید حرارت را خاموش می‌کنیم. این کاری معمولاً با کتاب آشپزی/نان هندی و سیر خلال سرخ شده صرف می‌شود.