پرش به محتوا

کتاب آشپزی/کباب ترش

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

کباب ترش

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم:

  1. گوشت راسته گوسفند یا گوساله ۳۵۰ گرم
  2. گردو کاملاً پودر شده ۵۰ گرم
  3. رب انار اگر ربتان سفت بود ۱قاشق غذاخوری اگر آبکی بود ۲ قاشق غذاخوری
  4. نمک به مقدار لازم
  5. پیاز ۱ عدد بزرگ
  6. چوچاق (سبزی محلی مخصوص شمال ایران) و جعفری کاملاخیلی خیلی ریز شده. در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری سرخالی (در صورت امکان)

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد می‌کنیم و بعد از آن پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و بعد گوشت را با پیاز و گردو و رب انار و چوچاق و جعفری مخلوط می‌کنیم ولی به آن نمک نمی‌زنیم (چون نمک باعث سفت شدن کبابمان می‌شود نمک را موقع کباب کردن روی کبابمان می‌ریزیم) و بعد روی ظرفمان را می‌بندیم و موادمان را می‌گذاریم به مدت ۲۴ ساعت در یخچال می‌گذاریم بماند تا همه مواد خوب بخورد هم بروند و روز بعد به سیخ می‌کشیم ولی بدون پیازها و باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد، تا هم کاملاً مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد. این کباب را می‌توانید روی منقل با ذغالی بپزید یا با کباب پز گازی.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

پیوند به بیرون

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]