کتاب آشپزی/کباب حسینی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- گوشت ۱ کیلو
- پیاز ریز ۰/۵ کیلو
- دنبه ۲۵۰ گرم
- فلفل سبز ۲۵۰ گرم
- گوجه فرنگی ۱ کیلو
- نمک به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز ۴-۵ ساعت خیس کنید. سپس گوشت را به سیخ‌های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید. به این ترتیب که به هر سیخ، یک تکه گوشت، یک تکه دنبه، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا سیخ‌ها کاملاٌ پر شوند. سیخ‌ها را کف قابلمه بزرگی بچینید. گوجه فرنگی‌ها را حلقه حلقه کنید و روی سیخ‌ها بگذارید. دوباره یک ردیف سیخ و یک ردیف گوجه فرنگی تا سیخ‌ها تمام شوند. آخرین ردیف باید گوجه فرنگی باشد. در دیگ را محکم ببندید و با حرارت بسیار کم بپزید. نمک را موقعی که کباب آماده شد، بزنید تا گوشت سفت نشود. با همان سیخ‌ها در ظرف بچینید و سر سفره ببرید.