کتاب آشپزی/کباب قفقازی با ماهی و میگو

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  • ماهی بدون استخوان یک و نیم کیلو گرم
  • میگو ۱ کیلوگرم
  • پیاز خرد شده ۲۵۰ گرم
  • سیر رنده شده ۴ حبه
  • زعفران دم شده ۳ قاشق سوپخوری
  • ماست یک پیمانه
  • روغن مایع نصف پیمانه
  • آبلیمو و آب نارنج نصف پیمانه از هر کدام

روش تهیه:

ابتدا سس را آماده کنید، به این ترتیب که پیاز و سیر خرد شده را داخل ظرفی ریخته و زعفران و ماست را نیز به آنها اضافه کرده و هم بزنید. سپس روغن مایع، آبلیمو، آب نارنج، نمک و فلفل را به مواد قبلی افزوده و خوب مخلوط کنید. ماهی را به قطعات ۴ در ۴ سانتیمتر برش زده در این سس قرار دهید همچنین میگوها را بعد از تمیز کردن و شستن به این سس اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و بگذارید ۳ تا ۴ ساعت داخل این سس بماند. آن گاه قطعات ماهی و میگو را بصورت یک در میان به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید و در سینی قرار دهید و اطرافش را با زیتون، شوید، فلفل دلمه‌ای و پیاز تزیین نمایید.

جستارهای وابسته[ویرایش]