کتاب آشپزی/کباب قفقازی با ماهی و میگو
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- ماهی بدون استخوان یک و نیم کیلو گرم
- میگو ۱ کیلوگرم
- پیاز خرد شده ۲۵۰ گرم
- سیر رنده شده ۴ حبه
- زعفران دم شده ۳ قاشق سوپخوری
- ماست یک پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- آبلیمو و آب نارنج نصف پیمانه از هر کدام
روش تهیه:
ابتدا سس را آماده کنید، به این ترتیب که پیاز و سیر خرد شده را داخل ظرفی ریخته و زعفران و ماست را نیز به آنها اضافه کرده و هم بزنید. سپس روغن مایع، آبلیمو، آب نارنج، نمک و فلفل را به مواد قبلی افزوده و خوب مخلوط کنید. ماهی را به قطعات ۴ در ۴ سانتیمتر برش زده در این سس قرار دهید همچنین میگوها را بعد از تمیز کردن و شستن به این سس اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و بگذارید ۳ تا ۴ ساعت داخل این سس بماند. آن گاه قطعات ماهی و میگو را بصورت یک در میان به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید و در سینی قرار دهید و اطرافش را با زیتون، شوید، فلفل دلمه‌ای و پیاز تزیین نمایید.