کتاب آشپزی/کتلت مرغ
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- سینه مرغ متوسط یک عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- سیب زمینی متوسط ۳عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- زعفران ساییده یک دوم قاشق چایخوری
- پودر سوخاری یک فنجان
- نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
روش تهیه:
سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می‌پزیم تا آب آن کشیده شود. سیب زمینی‌ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می‌کنیم. مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می‌کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز می‌دهیم و کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می‌دهیم و در روغن سرخ می کنیم و آنها را در دیس می‌چینیم.