کتاب آشپزی/کلم پلو
دستور شماره یک
[ویرایش]- برنج: ۳پیمانه
- کلم خرد شده و سرخ شده: ۳پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰گرم
- پیاز: ۳عدد
- رب گوجه فرنگی: ۵قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- دارچین، نمک، زردچوبه: به مقدار لازم
- زعفران آب کرده: ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
پیاز را خرد می‌کنیم گوشت چرخ کرده با هم سرخ شود دارچین، نمک، زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و در انتها رب گوجه فرنگی کلم خردشده را سرخ کرده و به این مواد اضافه می‌کنیم با مقداری کم آب بپزد برنج آب کشیده با مواد به ترتیب ترکیب شده و داخل آن دارچین می‌پاشیم.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم:
- نصف یک کلم برگ کوچک خرد شده
- برنج ۲ پیمانه
- پیاز متوسط یک عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- سرکه ۳- ۴ قاشق غذاخوری
- رب ۲ قاشق غذاخوری
- زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
- زردچوبه و زعفران آب کرده به میزان دلخواه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در روغن چرخ بدهید تا طلایی شود زردچوبه را اضافه کنید.
سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه‌ها که شامل نمک، فلفل، یک قاشق چایخوری زیره (در صورت تمایل) در این مرحله اضافه کنید.
مواد را از تو ماهیتابه بردارید و کلم برگهای رشته‌ای خرد شده را اضافه کنید.
کلمها وقتی تفت داده شوند حجمشان کم می‌شود.
در این مرحله تفت دادن کلم ۳ یا ۴ قاشق سرکه را اضافه کنید. (سرکه را برای این می‌ریزیم که بوی کلم گرفته شود)
بعد رب را بهش اضافه کنید و تفت بدین، گوشت را هم اضافه کنید و به آن ۲- ۳ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید مواد نیم ساعتی با هم بپزند و آب گوشت کشیده شود. در این مرحله زعفران آب کرده را هم اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید و ته قابلمه را ته دیگی که دوست دارید بچینید و روش یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه مایه کلم و گوشت بریزید و تا آخر ادامه دهید.
در انتها اطراف برنج نصف لیوان آب بدهید و بگذارید برنج برای مدت تقریباً ۴۰ دقیقه دم بکشد.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- دستور شماره دو آشپزی با الی گولو