پرش به محتوا

کتاب آشپزی/کلم پلو

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

دستور شماره یک

[ویرایش]
  1. برنج: ۳پیمانه
  2. کلم خرد شده و سرخ شده: ۳پیمانه
  3. گوشت چرخ کرده: ۵۰۰گرم
  4. پیاز: ۳عدد
  5. رب گوجه فرنگی: ۵قاشق غذاخوری
  6. روغن: به مقدار لازم
  7. دارچین، نمک، زردچوبه: به مقدار لازم
  8. زعفران آب کرده: ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

پیاز را خرد می‌کنیم گوشت چرخ کرده با هم سرخ شود دارچین، نمک، زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و در انتها رب گوجه فرنگی کلم خردشده را سرخ کرده و به این مواد اضافه می‌کنیم با مقداری کم آب بپزد برنج آب کشیده با مواد به ترتیب ترکیب شده و داخل آن دارچین می‌پاشیم.

دستور شماره دو

[ویرایش]

مواد لازم:

  1. نصف یک کلم برگ کوچک خرد شده
  2. برنج ۲ پیمانه
  3. پیاز متوسط یک عدد
  4. گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  5. سرکه ۳- ۴ قاشق غذاخوری
  6. رب ۲ قاشق غذاخوری
  7. زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
  8. زردچوبه و زعفران آب کرده به میزان دلخواه
  9. نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و در روغن چرخ بدهید تا طلایی شود زردچوبه را اضافه کنید.

سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه‌ها که شامل نمک، فلفل، یک قاشق چایخوری زیره (در صورت تمایل) در این مرحله اضافه کنید.

مواد را از تو ماهیتابه بردارید و کلم برگهای رشته‌ای خرد شده را اضافه کنید.

کلمها وقتی تفت داده شوند حجمشان کم می‌شود.

در این مرحله تفت دادن کلم ۳ یا ۴ قاشق سرکه را اضافه کنید. (سرکه را برای این می‌ریزیم که بوی کلم گرفته شود)

بعد رب را بهش اضافه کنید و تفت بدین، گوشت را هم اضافه کنید و به آن ۲- ۳ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید مواد نیم ساعتی با هم بپزند و آب گوشت کشیده شود. در این مرحله زعفران آب کرده را هم اضافه کنید.

برنج را آبکش کنید و ته قابلمه را ته دیگی که دوست دارید بچینید و روش یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه مایه کلم و گوشت بریزید و تا آخر ادامه دهید.

در انتها اطراف برنج نصف لیوان آب بدهید و بگذارید برنج برای مدت تقریباً ۴۰ دقیقه دم بکشد.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]