کتاب آشپزی/کله کنجی
کله کنجی حلوایی است که در اکثر نقاط استان ایلام مورد استفاده قرار می‌گیرد.
دستور شماره یک
[ویرایش]این حلوا خیلی مقوی و شیرین و خوش طعم است که مواد تشکیل دهندهٔ آن عبارت اند از کنجد سفید، خرمای خشک (زی).
برای تهیه این شیرینی ابتدا کنجد سفید را تمیز نموده و به اندازه کافی آن را تف می‌دهند سپس آن را سرد نموده و مقداری از خرمای نارس یا زی را از هسته جدا نموده و در ظرفی می‌ریزند و بعد کنجد تف داده شده را با خرما مخلوط کرده و در حاون چوبی می‌ریزند و با دسته هاون چوبی که به آن (میه کت) می‌گویند به حدی می‌کوبند که لایه‌ای از روغن کنجد بالای حلوا نمایان شود بعد از این مرحله کله کنجی آماده مصرف است.
دستور شماره دو
[ویرایش]کله کنجی، حلوایی است شیرین و مقوی که برای تهیه آن مقداری کنجد را تفت می‌دهند. پس از سرد شدن در هاون می‌ریزند و سپس مقداری خرما بدون هسته در آن ریخته، این‌قدر می‌کوبند تا قشری از روغن کنجد، بالای حلوا را بپوشاند. در آن صورت کله کنجی آماده شده را به اشکال مختلف در آورده و به عنوان شیرینی مقوی به مصرف می‌رسانند.
