کتاب آشپزی/کوئی کاکا
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد برنج یک پیمانه
- کدوحلوایی پخته شده یک پیمانه
- مغز گردو، چرخ شده یک‌چهارم پیمانه
- تخم‌مرغ یک تا ۲ عدد
- شکر یک‌دوم پیمانه
- گلاب ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری
- پودر هل یک قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین یک قاشق چای‌خوری
- نمک یک قاشق چای‌خوری
- جوش‌شیرین یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- آب یا شیر به اندازه‌ای که مایه شل شود
طرزتهیه:
۱. کدوحلوایی را پوست گرفته، بخارپز کنید، سپس با قاشق آن را له کنید.
۲. آرد برنج نرم، مغزگردوی چرخ‌شده، کدوی پخته شده، شکر، گلاب، هل و دارچین و نمک و زعفران را با هم مخلوط کنید.
۳. تخم‌مرغ‌ها را همراه با جوش‌شیرین بزنید و به مواد اضافه کنید.
۴. از آب یا شیر به مواد اضافه کنید تا مایه شلی به غلظت مایه کوکو درست شود. آن را یکی، دو ساعت بگذارید تا بماند.
۵. از مایه، درون تابه ریخته مثل کوکو به دفعات سرخ کنید، سپس آن را در ظرف دردار بریزید تا خشک نشود.
