کتاب آشپزی/کیک عسل
کیک عسل
مواد لازم
[ویرایش]
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار | نصف مقدار | توضیح |
| 1 | گردو | ۹۰ گرم | ۴۵ گرم | ریز خرد شود، اما پودر نشود |
| 2 | کشمش | ۱۸ گرم | ۹ گرم | خرد شود. اگر از دستگاه غذاساز برای خرد کردن کشمش استفاده می‌کنیم مقداری شکر در حدود 80 گرم هم اضافه کرده تا دستگاه بتواند بچرخد. |
| 3 | سفیده تخم مرغ | ۶ عدد | ۳ عدد | برای درست کردن مرنگ |
| 4 | شکر قهوه‌ای | ۱۶۰ گرم | ۸۰ گرم | ابتدا الک شود؛ برای مرنگ |
| 5 | نمک | اندکی | اندکی | برای داخل مرنگ |
| 6 | زرده تخم مرغ | ۶ عدد | ۳ عدد | تخم مرغ را زودتر از یخچال بیرون آورده تا بهتر کف کند. |
| 7 | عسل | ۱۲۰ گرم | ۶۰ گرم | توی زرده می‌ریزیم |
| 8 | شیر یا آب ولرم | ۱۰۰ گرم | ۵۰ گرم | |
| 9 | روغن | ۱۲۰ گرم | ۶۰ گرم | |
| 10 | آرد الک شده | ۲۴۰ گرم | ۱۲۰ گرم | |
| 11 | بیکینگ پودر | ۷ گرم | ۳ گرم | |
| 12 | دارچین | ۲ گرم | ۱ گرم | |
| 13 | جوش شیرین | ۵ گرم | ۳ گرم | |
| 14 | پودر میخک صدپر | ۲ گرم | ۱ گرم |
- گردو را با غذاساز خرد می کنیم. شکر و کشمش را با غذاساز خرد می کنیم و آماده می گذاریم.
۱. مرنگ را درست کرده آماده می‌گذاریم.
۲. زرده تخم مرغ را به همراه شکر قهوه ای با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم که تقریباً سفت شود. ابتدا عسل را اضافه کرده کمی که هم زدیم روغن و پس از مدتی هم زدن آب را هم اضافه کرده بهم می زنیم. سپس تمامی مواد خشک را که قبلاً از الک گذرانده‌ایم را کم کم با قاشق به مایه اضافه کرده با تخم مرغ همزنی می‌زنیم.
۳. مرنگی که کاملاً سفت شده و از کاسه نمی‌ریزد را با تمامی مواد که با یکدیگر مخلوط شده‌اند با لیسک به خوبی مخلوط می‌کنیم.
۴. مواد مخلوط شده را با فاصله در داخل قالبی که کف آن با کاغذ روغنی پوشیده شده و دیواره‌های آن چرب شده، می‌ریزیم. قالب‌های بزرگ و تخت را مواظب می‌شویم که مواد در وسط قالب قله نشود و قالب را پس از پر کردن یک بار روی سطح صاف می‌کوبیم. سطح کیک قبل از پخت باید هموار باشد.
۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت تقریباً ۴۰ دقیقه می‌پزیم به رنگ روی کیک توجه شود. اگر فر از نوعی است که شعله بالا و پایین آن قابل کنترل است. شعله بالا را خاموش کرده با شعله پایین ۵ دقیقه دیگر می‌پزیم. پس از پخت روی پنجره فر گذاشته تا بخار آن برود.