کتاب آشپزی/گیپه خرم آباد

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

گیپه از غذاهای استان لرستان است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. شکمبه گوسفند ۱۲۰۰ گرم
  2. برنج ۲۵۰ گرم
  3. زعفران ۰٫۵ فنجان
  4. گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  5. پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
  6. زیره ۱ قاشق سوپخوری
  7. لپه ۱ فنجان
  8. زردچوبه قدری
  9. فلفل قدری
  10. نمک قدری

طرز تهیه:

شکمبه گوسفند پاک شده و برش خورده با شکل مستطیل و یک عدد کامل باشد، زعفران آبگرفته و غلیظ باشد، گوشت چرخ کرده باشد، پیاز سرخ شده باشد، زیره سیاه باشد. برنج و لپه را از قبل خیس می‌کنیم و با زیره، زعفران آبگرفته و گوشت چرخکرده سرخ شده بهمراه پیاز سرخ کرده با مقداری نمک و زردچوبه و ادویه و فلفل خوب بهم می‌زنیم شکمبه برش زده را بصورت مستطیل باز کرده و از مواد داخل آن گذاشته و بصورت بقچه بسته بندی می‌کنیم و با نخ تمیز دور آن را می‌پیچیم. چند سوراخ با سوزن به آن می‌زنیم تا در هنگام پختن باد نکند داخل قابلمه آب می‌ریزیم تا روی شکمبه‌های پر شده را بگیرد و آرام با حرارت ملایم چندین ساعت می‌گذاریم بپزد و آب آن کاملاً جذب شود، سپس آرام نخ آن را بریده در دیس می‌کشیم

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]