کتاب آشپزی/یارمه پلو
یارمه پلو یکی از غذاهای محلی لنگرود است.
دستور شماره یک
[ویرایش]این مقدار مواد برای ۱ الی ۲ نفر مناسب است. مواد لازم:
- ماش: ۱ پیمانه کوچک
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- گندم خیس شده: ۱ پیمانه کوچک
- برنج: ۲ پیمانه
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
روش اول: مقدار کمی روغن را در تابه می‌ریزیم پیازهای خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم پیازها سبک شود. در یک قابلمه مقدار ۱/۵۰ لیتر آب می‌ریزیم سپس گندم و ماش را به قابلمه اضافه می‌کنیم مقدار کمی زردچوبه را آب و پیازهای در حال سرخ شده اضافه می‌کنیم همین که پیازها تفت دیدن آن را به گندم و ماش می‌افزاییم در قابلمه را می‌بندیم و صبر می‌کنیم تا ماش و گندم پخته شود قبل این که آب مواد کامل به خوش برود برنج را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که کته دم بکشد سپس غذا را در یک ظرف مناسب بکشید.
روش دوم: در این روش می‌توانید پس از پخته شدن گندم و ماش به همراه پیاز داغ لا به لای پلوی آبکش شده بریزید.
نکته:
- روش اول طبخ این غذا سنتی تر و سالمتر است.
- در صورت تمایل می‌توانید این غذا را به همراه مرغ پخته شد سرو نمایید.
- بهتر است ماش را ۴۸ ساعت قبل در آب خیس کنید چند بار آب آنرا عوض کنید و اجازه دهید ماش‌ها جوانه بزند این کار باعث می‌شود میزان مواد مغذی ماش بهتر جذب بدن شود.
- در صورتی که به جای گندم از جو و یا جوی دوسر استفاده می‌کنید زمان پخت آن طولانی‌تر می‌شود.