کتاب آشپزی/سالاد تبوله
سالاد تبوله
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- گوجه‌فرنگی متوسط: ۴- ۳ عدد، مکعبی خرد شود.
- خیار متوسط: ۴- ۳ عدد، مکعبی خرد شود.
- پیاز قرمز: یک قاشق غذاخوری سر خالی، ریز خرد شود.
- چیپس سیر خیس شده و سپس خرد شده یک قاشق چایخوری سرخالی
- روغن زیتون: یک قاشق سوپ‌خوری
- آب نصف یک لیمو یا آبلیموی حاضری یک قاشق غذاخوری
- نمک: کمی
- فلفل سیاه کمی
- جعفری تازه و خرد شده: ۱۵ گرم
- نعنا تازه و خرد شده: ۱۵ گرم
- گشنیز تازه و خرد شده: ۱۵ گرم (در صورت امکان)
- فلفل دلمه‌ای تازه و خرد شده: ۵۰ گرم
روش تهیه:
• درون کاسه بزرگی، بلغور را ریخته و روی آن را آب جوش بریزید. ۶۰ - ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بلغور نرم شود. سپس بلغور را درون آبکش ریخته و آب اضافی آن را خارج کنید.
• فلفل دلمه‌ای، جعفری، نعنا و در صورت امکان گشنیز را ریز خرد کرده درون یک حوله دو لا شده ریخته زیر آب شیر می‌گیریم. حوله را سپس همراه با سبزی‌ها پیچانده تا آب اضافه در اثر فشرده شدن حوله خالی شود. این روشی است که بر طول عمر این سبزیجات اضافه خواهد کرد.
• درون کاسه بزرگی، گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز ریز خرد شده، سیر له شده را با هم مخلوط کنید.
• سپس نمک و فلفل و روغن زیتون و آبلیمو را به سالاد اضافه کنید و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید. تا بدین مرحله شباهت به درست کردن سالاد شیرازی دارد.
• یک قاشق غذاخوری از سبزیجات خرد شده و مقداری از بلغور را نیز اضافه کرده با مواد مخلوط می‌کنیم.
