کتاب آشپزی/سس وانیل
سس وانیل شباهت به فرنی رقیق شده ایرانی دارد.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای ۵ نفر:
- شیر ۵۰۰ میلی لیتر
- شکر ۷۰ گرم
- نشاسته سیب‌زمینی ۱۵ گرم در ۱۰۰ گرم شیر اضافه حل شود
- وانیل نصف شاخه یا چند قطره
طرز تهیه:
۱- ابتدا ۱۰۰ میلی لیتر شیر را در کاسه‌ای جداگانه می‌ریزیم نشاسته ذرت را می افزائیم. درست قبل از مخلوط کردن با شیر داغ خوب بهم می‌زنیم تا کاملاً نشاسته ذرت در شیر مخلوط شود.
۲- ۵۰۰ میلی لیتر شیر و شکر را در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر در شیر حل شود و شیر گرم شود.
۳- آن را مرتب هم می‌زنیم و پس از حل شدن شکر در شیر صبر می‌کنیم تا شیر کمی جوش بیاید ولی بسرعت بهم می‌زنیم تا سر نرود، محلول نشاسته ذرت و شیر را به آن افزوده و هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا کمی از حالت رقیق بودن بیرون بیاید. در آخر وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم.
۴- حرارت را خاموش می‌کنیم. این سس شباهت زیادی به کتاب آشپزی/محلبی دارد با این تفاوت که رقیق‌تر است و به اندازه محلبی و یا فرنی غلظت ندارد.
سس وانیل به همراه کیک‌ها برای نمونه کتاب آشپزی/هات شکلات سرو می‌شود.