کتاب آشپزی/مربای کیوی
دستور شماره یک
[ویرایش]- کیوی ۱ کیلو
- شکر ۱۲۰۰ گرم
- وانیل نوک قاشق چایخوری
- رنگ سبز مجاز خوراکی در صورت تمایل
- آب ۱ پیمانه
طرز تهیه:
کیوی‌ها را پس از شستشو. پوست کنده و برش بزنید. شکر را با آب مخلوط کرده و بجوشانید تا شکر کمی قوام آمده و غلیظ شود. سپس شعله را کم کنید تا شکر از حرارت کمی بیفتد و آرام کیوی را به آن اضافه کرده و در حرارت ملایم طوری که کیوی له نشد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید تا هم کیوی کمی پخته شود و هم جا بیفتد در آخر وانیل را هم افزوده و زیر شعله را خاموش کنید. مربای کیوی به خاطر ترش بودن احتیاج به آبلیمو ندارد. سپس در ظرف ریخته و پس از سرد شدن در یخچال نگهداری نمایید.
نکته:برای تهیه مربای کیوی بهتر است از کیوی‌های رسیده ولی سفت استفاده کنید تا مربای زیباتری داشته باشید. اگر خواستید می‌توانید موقعی که شکر و آب در حال جوشیدن هستند رنگ خوراکی را بیفزایید
دستور شماره دو
[ویرایش]۳ کیلو کیوی تقریباً رسیده و سفت
۵/۲ تا ۳ کیلو شکر
۳ لیوان آب
یک سوم قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
کیوی‌ها را شسته و پوست آنها را خیلی نازک برمی داریم و هر یک را به قطر یک سانتی متر برش می‌زنیم. شکر و آب را در قابلمه نسبتاً بزرگی ریخته و می‌گذاریم بجوشد تا شربت غلیظ شود. سپس می‌گذاریم خنک شود. کیوی‌ها را در شربت خنک شده قرار می‌دهیم و آن را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا بجوشد. این مربا برای پخت به زمان زیادی نیاز ندارد و بعد از جوش آمدن۲۰- ۲۵ دقیقه کافی است. شربت آن را امتحان کرده، آبلیمو را اضافه می‌کنیم. بعد از یکی دو جوش دیگر، ظرف را از روی حرارت برمی داریم و می‌گذاریم مربا خنک شود. سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
یادآوری: در صورت تمایل می‌توانید برای خوش رنگ شدن این مربا، ۲ قطره رنگ سبز مجاز خوراکی به آن اضافه کنید.
جستارهای وابسته
[ویرایش]
پیوند به بیرون
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی