کتاب آشپزی/کاپ کیک
کاپ کیک
دستور شماره یک، کاپ کیک خشخاشی
[ویرایش]مواد لازم:
- کره ۱۸۵ گرم
- شکر یا پودر قند ۱۶۰ گرم
- مارمالاد پرتقال ۱۰۰ گرم
- پوست پرتقال رنده شده دو عدد
- آب پرتقال ۸۰ میلی‌لیتر
- آرد شیرینی ۱۸۵ گرم
- پودر بادام ۶۰ گرم
- خشخاش سیاه ۴۰ گرم
- پوست مرکبات مخلوط آبنباتی شده ۵۰ گرم
- تخم‌مرغ با چنگال زده شده 3 عدد
طرز تهیه:
- ابتدا کره، شکر، مارمالاد پرتقال، پوست پرتقال ریز رنده شده و آب پرتقال را با هم مخلوط می‌کنیم در یک کاسه روی حرارت کم می‌گذاریم تا کره و شکر حل شود. می‌گذاریم تا سرد شود.
- سپس آرد گندم و پودر بادام و خشخاش و پوست مرکبات را مخلوط کرده مایه کره را درون آن ریخته و مخلوط می‌کنیم. تخم مرغ را با مایه مخلوط می‌کنیم.
- مایه را درون کاغذ کاپ کیکی که درون قالب فلزی کاپ کیک قرار گرفته تا حدی که کاغذ پر شود می‌ریزیم. قالب کاپ کیک را در فر قرار می‌دهیم.
- در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
دستور شماره یک، کاپ کیک با گیلاس آبنباتی
[ویرایش]مواد لازم:
- کره ۲۰۰ گرم
- شکر یا پودر قند ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ با چنگال زده شده ۴ عدد
- آرد شیرینی ۱۷۵ گرم
- پودر بادام ۷۵ گرم
- بیکینگ پودر ۳ و یک دوم قاشق چایخوری
- شیر ۱۰۰ گرم
- عصاره بادام یک دوم قاشق چایخوری
- گیلاس آبنباتی شده ۳۰۰ گرم
طرز تهیه:
- ابتدا کره و شکر با هم مخلوط می‌کنیم در یک کاسه بزرگ با همزن برقی می‌زنیم تا کره و شکر سفید شود. یکی یکی تخم‌مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و با همزن برقی هم می‌زنیم.
- قاشق قاشق آرد گندم و پودر بادام و بیکینگ پودر را به مایه اضافه کرده و با لیسک مخلوط می‌کنیم. شیر و عصاره بادام را نیز درون آن ریخته و مخلوط می‌کنیم.
- کاغذ کاپ کیک را درون قالب فلزی کاپ کیک قرار می‌دهیم مایه را تا حدی که کاغذ پر شود داخل آن می‌ریزیم. قالب کاپ کیک را در فر قرار می‌دهیم.
- در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه می‌پزیم.
دستور شماره سه، کاپ کیک پسته ای
[ویرایش]مواد لازم:
- 1 و 1/2 فنجان (200 گرم) آرد کامل
- 2 قاشق چای خوری (6 گرم) نشاسته ذرت
- 1 و 1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک چهارم قاشق چای خوری نمک
- نصف فنجان (100 گرم) کره بدون نمک نرم شده
- سه چهارم فنجان (160 گرم) شکر سفید
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- دو سوم فنجان (160 میلی لیتر) شیر
- 1 قاشق غذا خوری طعم دهنده طبیعی پسته
- رنگ خوراکی سبز
- نصف فنجان (70 گرم) پودر پسته بدون نمک
طرز تهیه: مرحله ۱: برای کاپ کیک ها: فر را روی 350 درجه گرم کنید. در یک کاسه مخلوط کن، آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را به مدت 20 ثانیه با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۲: در کاسه مخلوط کن برقی، کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن و پفکی شود. تخم مرغ ها را یکی یکی مخلوط کرده و سپس طعم دهنده پسته و رنگ خوراکی سبز را به مواد اضافه کرده و آن را مخلوط کنید. (من حدود 8 قطره از رنگ خوراکی استفاده کردم).
مرحله ۳: یک سوم مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید تا با مواد ترکیب شود. سپس نصف شیر را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس یک سوم دیگر از مخلوط آرد را با مواد ترکیب کرده و با هم مخلوط کنید و نصف باقی مانده دیگر از شیر را اضافه کنید.
یک سوم آخر مخلوط آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا تقریباً با هم ترکیب شوند.
مرحله ۴: کاسه خالی را کنار بگذارید. پسته را به مواد اضافه کنید و در حالیکه اطراف کاسه را تمیز می کنید پسته ها را هم بزنید تا به صورت یکنواخت با مواد ترکیب شوند. (بیش از حد خمیر را مخلوط نکنید).
مرحله ۵: خمیر را بین 12 کاپ مافین کاغذی تقسیم کرده و حدود دو سوم هر کاپ را با مواد پر کنید (هر کدام حدود یک چهارم فنجان)
مرحله ۶: کاپ ها را درون فر از قبل گرم شده حدود 18 الی 22 دقیقه قرار دهید. تا زمانی که خلال دندان را وسط کاپ ها فرو می کنید و تمیز بیرون بیایید، آن ها را از فر خارج نکنید و بگذارید پخته شوند. کاپ ها را از فر خارج کنید و 10 دقیقه روی قفسه سیمی بگذارید خنک شوند.
سپس آن ها را به یک ظرف در بسته منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله ۷: برای روکش پسته ای: در کاسه یک مخلوط کن برقی، کره را هم بزنید تا رنگ آن بسیار روشن و پفکی شود. خامه سنگین، طعم دهنده پسته و پودر قند را به آن اضافه کرده و آن ها را با هم مخلوط کنید. انقدر آن ها را هم بزنید تا رنگ آن روشن شده و حالت پفی پیدا کند.
مرحله ۸: خامه را روی کاپ کیک ها بریزید و روی آن ها را با پسته تزئین کنید. کاپ کیک ها را در ظرف در بسته نگهدارید. [۱]
جستارهای وابسته
[ویرایش]- ↑ «کاپ کیک پسته ای». 1TouchFood.