کتاب آشپزی/کرم دانمارکی
کرم دانمارکی نوعی کرم شیرین است که از آن برای پر کردن شیرینی دانمارکی استفاده میشود.
دستور شماره یک
[ویرایش]| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
|---|---|---|
| ۱ | تخم مرغ یک عدد | یک عدد زرده و سفیده جداشده |
| ۲ | شکر | ۹۰ گرم، یک دوم پیمانه |
| ۳ | نشاسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| ۴ | آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| ۵ | شیر | ۲۰۰ میلی لیتر یا یک پیمانه |
| ۶ | وانیل | کمی |
۱. زرده را از سفیده جدا کنید. زرده را با شکر خوب می زنیم تا سفید شود.
۲. نشاسته را با آرد و کمی شیر مخلوط کرده به زرده اضافه کنید.
۳. بقیه شیر را داغ کرده کم کم به مایه بالا اضافه کرده خوب بهم بزنید.
۴. روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب بهم بزنید تا بجوش آمده غلیظ شود. از روی شعله بردارید.
۵. سفیده را جدا زده تا سفت شود. بصورت دورانی داخل کرم بهم زرده و دوباره کرم را بر روی حرارت گذاشته وقتی جوش آمد دو دقیقه بگذارید بپزد. پس از سرد شدن کرم قابل استفاده است.