کتاب آشپزی/کیک عسلی بدون شکر و روغن
کیک عسلی بدون شکر و روغن عسل یک شیرین کننده مایع طبیعی است که مملو از آنتی اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌ها است. عسل با کیفیت بالا سرشار از فلاونوئیدها است – رنگدانه‌های گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی که از سلامت شما محافظت می‌کند و خطر بیماری قلبی، سرطان، آسم و سکته را کاهش می‌دهد. عسل همچنین دارای برخی خواص ضد عفونی کننده و ضد باکتریایی است که آن را به گزینه‌ای محبوب برای فصل آنفولانزا تبدیل می‌کند.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد گندم کامل (یا ۱ پیمانه آرد گندم کامل + ۱ پیمانه آرد شیرینی گندم کامل) ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین ۲ قاشق چایخوری
- نمک دریا ½ قاشق چایخوری
- مخلوط ادویه کدو تنبل (دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک آسیاب شده، در مجموع ۲ قاشق چایخوری. (یا تنها دارچین) ۲ قاشق چایخوری
- کتاب آشپزی/سس سیب ۱ ۱/۳ فنجان
- شیر غیر لبنی ۱ پیمانه
- عسل یا شربت خرما ½ پیمانه
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- کشمش (اختیاری) ۱ پیمانه
لعاب:
- عسل یا شربت خرما ¼ فنجان
- نشاسته ذرت ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۳۵۰ فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک دریایی و ادویه پای کدو تنبل را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا مخلوط شود.
- در یک کاسه بزرگ جداگانه، سس سیب، شیر غیر لبنی، عسل و وانیل را با هم مخلوط کنید. خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. بیش از حد مخلوط نکنید.
- تابه باندت حلقه ای شکل را با برس کمی روغن بزنید. مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید.
- در فر ۳۵۰ فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. دمای فر را به ۳۲۵ فارنهایت (۱۶۰ درجه سانتیگراد) کاهش دهید و ۴۵ دقیقه دیگر بپزید.
- قبل از اینکه داخل بشقاب برگردانید کاملاً خنک کنید.
برای تهیه لعاب: در یک قابلمه کوچک، عسل را با نشاسته ذرت مخلوط کرده و هم بزنید تا گلوله‌ها گرفته شود. در حالی که مدام هم می‌زنید، روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید تا خنک شود. برای تزیین کیک: روی کیک را کمی با پودر قند پاشیده یا به طور مساوی روی کیک را با لعاب عسل بپاشید.