کتاب آشپزی/مافین با طعم شکلات بدون کره و روغن

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
مافینی که با استفاده از دستور شماره یک تهیه شده است. مافین ترد و دارای بافت اسفنجی نیست و به علت داشتن عسل و شکلات بافتی چسبو دارد. احتمالاً طعم شکلاتی غلیظ آن برای کسانی که شکلات را دوست دارند مطبوع است.
chocolate chips

مافین با طعم شکلات بدون کره و روغن (به انگلیسی: double chocolate muffins with no butter no oil )

دستور شماره یک

مطابق با تصویر ویدئویی یک پیمانه در این دستور ۲۵۰ میلی لیتر گنجایش دارد اما چون مواد به تناسب است اگر پیمانه ۲۰۰ میلی لیتری هم برای اندازه‌گیری تمام مواد بکار ببرید اشکالی ندارد.

ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار توضیحات
۱ کتاب آشپزی/سس سیب دو سوم پیمانه تهیه بسیار ساده است یکی دو سیب را خرد کرده با آب یا آب سیب و شکر و کمی دارچین جوشانده تا آب آن بخار شود. بعد آن را له کنید.
۲ شکر (قهوه‌ای) یک دوم پیمانه
۳ عسل یک چهارم پیمانه
۴ تخم مرغ یک عدد
۵ ماست سه چهارم پیمانه
۶ وانیل
۷ آرد گندم متوسط (نصف آرد شیرینی، نصف آرد نان) و آرد گندم سبوس دار از هر کدام نصف پیمانه آردها، کاکائو، نمک، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با یکدیگر الک می کنیم.
۸ پودر کاکائو یک دوم پیمانه
۹ نمک کمی
۱۰ جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
۱۱ بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری
۱۲ چیپس شکلات chocolate chips یک دوم پیمانه شکلات خرد شده هم اشکالی ندارد

۱. تمام مواد پودری (کاکائو، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک) را با یکدیگر الک می‌کنیم.

۲. شکر، عسل، کتاب آشپزی/سس سیب، ماست، وانیل را با یکدیگر مخلوط کرده در آخر یک تخم مرغ که به دمای محیط رسیده باشد را به این مواد افزوده مخلوط می‌کنیم.

۳. مواد الک شده را به مواد مایع افزوده و فقط تا حدی بهم می‌زنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. در آخر یک دوم پیمانه شکلات چیپس را به مواد اضافه می‌کنیم.

۴. به علت چسبنده بودن مایه را بدون استفاده از کاغذ مافین درست می‌کنیم. می‌توان آن را در داخل قالب آلومینیومی مافین یا قالب تفلون مافین ریخت.

۵. مایه را در فری که ۲۰۰ درجه گرم شده گذاشته، می‌گذاریم به مدت ۵ دقیقه بپزد. سپس دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد کاهش داده به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم. (در دستور اصلی درجه فر ده درجه بالاتر است ولی در عمل کمی بعد از زمان داده شده رنگ روی مافین سوخته به نظر می رسید به همین علت ده درجه کمتر ضررش کمتر است.)


جستارهای وابسته

منابع